【依能苏打水事件】谁来终结苏打水乱象

价格方面,目前市场上的苏打水饮料集中在两个价格带:3元与5元。可口可乐旗下的饮料品牌怡泉推出的苏打水,330ml听装产品售价约为4元;屈臣氏作为老牌苏打水饮料生产商,330ml装产品售价4.5元;北冰洋苏打水330ml包装的产品售价为5元,这是北京商报记者所调查发现售价最高的苏打水饮料。在瓶装苏打水饮料方面,名仁苏打水饮料、莲好荷苏打水饮料、娃哈哈苏打水饮品的售价均是3元。

此外,北京商报记者通过淘宝以及京东商城搜索发现,除以上品牌,还有依能、悦动力、优珍、燕京、三得利、延中、中沃等近30个品牌,售价在2-5元不等。市场上较为常见的碱法苏打水,今年初也高调在北京召开发布会,品牌方优道宣布获得北京冠汇世纪股权投资基金管理有限公司2亿元融资。北京商报记者在碱法苏打水瓶身标注发现,老牌饮料企业健力宝受委托方授权生产。

据了解,市场上常见的苏打水分为两类,一类是苏打水饮料,也就是人工苏打水;另一类就是天然苏打水,不添加任何调味品。上述多个品牌均为人工苏打水,由水、碳酸氢钠、二氧化碳等添加剂合成。关于两种产品的功能区别,有营养师向北京商报记者表示,人工苏打水与天然苏打水成分都是碳酸氢钠,本质上没有区别。

业内人士认为,越来越多企业入局的原因是看好该行业的增长力,中国苏打水产业经过市场培育,于2010年左右进入稳步增长期。《2015-2050年中国苏打水市场运营及发展预测报告》显示,我国苏打水的市场规模已达52.2亿元,而未来十年内苏打水市场的容量将超过200亿元。

乱象频出

多个企业入局后,概念炒作、功能造假、用料不合规等行业乱象频出。此前曾有媒体报道,多数苏打水的宣传上都有“天然”二字。不过,黑龙江一家苏打水企业市场部负责人透露,市场有大量苏打水是人工调配而成,应该称为苏打水饮料,不过多数企业故意隐匿“饮料”二字,让消费者误认为是天然苏打水。北京商报记者购买多款苏打水饮料发现,有的产品标注苏打水饮料,有的则标注苏打水饮品。

据了解,天然苏打水水源地很少,为适应市场需求,一些厂家通过人工生产苏打水牟利,一套设备不过一二十万元。不过这样的水质量很难保证,比如容易导致菌落超标、瓶体破损等。在宣传方面,生产苏打水的企业往往会强调产品的功能性,例如娃哈哈苏打水,官网显示该产品会帮助身体迅速恢复酸碱平衡。

事实上,在瓶装水市场,苏打水从未长期做过宠儿,甚至时常被冷落。无论消费者还是业内人士,对它的质疑从没断过。对于苏打水可以调节身体,有业内人士表示质疑,pH值基于人体酸碱平衡没有健康准则值。经过多年进化,人体拥有完美的酸碱平衡机制。除了水和矿物质等微量元素(普通矿泉水也含有)外,苏打水的有效成分仅剩下碳酸氢钠,而碳酸氢钠在人体中的作用是中和胃酸。常喝弱碱性水有益健康,这样的说法没有科学依据。

但也有不同观点。国内最早的研究见于1987年出版、由孙昌仁主编的《国内外矿泉水研究》显示,重碳酸钠(碳酸氢钠)有中和胃酸的作用,对胃酸分泌过多的胃病患者有显著疗效,此外还有降低血糖的作用。因此,对酸中毒、尿酸过多、糖尿病、风湿病等疾病有一定的作用。

除上述现象被争论外,苏打水的配方也各不相同。例如屈臣氏苏打汽水的配方为水、食品添加剂(二氧化碳、碳酸氢钠),而北冰洋苏打水的配料表是水、二氧化碳,名仁苏打水饮料的配料为水、碳酸氢钠、氯化钾、柠檬酸、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精。

营销专家路胜贞表示,苏打水市场较为混乱,没有明确的界限。

急需监管

行业乱象丛生,主要原因是相关标准的缺失。据了解,目前中国既无有关苏打水的国家标准,又无地方标准,甚至连行业标准也没有,所有的苏打水企业执行的都是企业标准。“因为没有标准,所以很多东西无法衡量,包括各种物质的含量等等。”某业内人士表示,标准的缺失使得市场上的苏打水生产企业鱼龙混杂,产品质量没法保证。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示,苏打水饮料行业规范缺失,更多的是依赖国外标准或企业自行定制标准,行业处于混乱状态,也就造成了一些较小的企业扰乱市场。“目前行业内急需出台相关标准,这对于该行业有序发展有积极作用。”朱丹蓬说。

为引导和规范苏打水饮料的发展,2016年7月,中国饮料工业协会批准《苏打水饮料》团体标准立项计划。按照《中国饮料工业协会团体标准管理办法》的规定,经过立项、起草、征求意见、审查,该标准于2017年8月完成制定与发布程序,2018年2月18日正式实施。

该标准规定,苏打水饮料是以水为原料,添加碳酸氢钠调整风味,可充入二氧化碳,不经调色处理,不添加糖(包括食糖和淀粉糖),经过适当的加工处理制成的风味水饮料。按照是否充入二氧化碳分为含气型苏打水饮料和无气型苏打水饮料。

路胜贞指出,苏打水在国内兴起时间不长,是一个刚刚兴起的品类,市场总体容量在50亿元左右。目前国内品牌较杂,如果能够发展天然苏打水,未来该品类会有广阔空间,如果停留在水中加碳酸氢钠的层面,那未来不会有出色的市场表现,也很难成为一个很火的品类。营销专家李兴敏也表示,并不看好苏打水这一品类,这一品类没有明确的消费需求,未来解决消费场景的刚需是这一品类需要做的。

对于未来,有专家表示,虽然《苏打水饮料》团体标准即将出台,但由于该标准并不是国家级别的强制标准,所以苏打水市场的乱象能否终结,还有待市场检验。