奶酪布丁的做法君之奶酪布丁面包的做法

2019-07-13

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文章简介：1.1先做汤种 (高粉 260 低粉120 酵母5 盐6 糖25 奶粉16 ),100克水加入20克面粉充分搅拌均匀,放到煤气上加热至65度离火,中间需不停搅拌,以防锅底烧焦. 2面糊表面贴保鲜膜,降到室温后冷藏一个小时.3后油法将材料(全蛋 80 水87 汤种100 C 黄油 60)打至扩展阶段. 4室温发酵至2倍大. 5 等分50g一个,滚圆松弛15分钟. 6将面团收口朝下,用力拍扁排气,擀成圆形.奶酪布丁的做法君之奶酪布丁面包的做法7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团. 8成为一个圆圈和一

1.1先做汤种 (高粉 260 低粉120 酵母5 盐6 糖25 奶粉16 ),100克水加入20克面粉充分搅拌均匀,放到煤气上加热至65度离火,中间需不停搅拌,以防锅底烧焦。 2面糊表面贴保鲜膜,降到室温后冷藏一个小时。

3后油法将材料(全蛋 80 水87 汤种100 C 黄油 60)打至扩展阶段。 4室温发酵至2倍大。 5 等分50g一个,滚圆松弛15分钟。 6将面团收口朝下,用力拍扁排气,擀成圆形。

7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。 8成为一个圆圈和一个圆底。 9圆底先放入纸模。 10再放入圆圈。 11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。 12发酵至两倍大。 13倒入布丁液。 14预热烤箱, 160度上下火20分钟。

2.布丁液:奶酪100g,砂糖20g,牛奶40g,淡奶油40g,鸡蛋30g,柠檬汁2.5g 1,奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑,分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状 2,加入柠檬汁继续搅拌 3,奶液在微波炉里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌 4,鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌 5,过滤以后倒入容器里里。