【苏打水的成分】中国苏打水行业发展概况及发展存在问题分析
第一节 中国苏打水行业发展状况分析
一、中国苏打水行业发展概况及特点
苏打水行业相关标准缺失。目前中国既无有关苏打水的国家标准,又无地方标准,甚至连行业标准也没有,所有的苏打水企业执行的都是企业标准。因为没有标准,所以很多东西无法衡量,包括各种物质的含量等等。标准的缺失使得市场上的苏打水生产企业鱼龙混杂,产品质量没法保证。
苏打水饮料行业规范缺失,更多的是依赖国外标准或企业自行定制标准,行业处于混乱状态,也就造成了一些较小的企业扰乱市场。目前行业内急需出台相关标准,这对于该行业有序发展有积极作用。
为引导和规范苏打水饮料的发展,2016年7月,中国饮料工业协会批准《苏打水饮料》团体标准立项计划。按照《中国饮料工业协会团体标准管理办法》的规定,经过立项、起草、征求意见、审查,该标准于2017年8月完成制定与发布程序,2018年2月18日正式实施。
该标准规定,苏打水饮料是以水为原料,添加碳酸氢钠调整风味,可充入二氧化碳,不经调色处理,不添加糖(包括食糖和淀粉糖),经过适当的加工处理制成的风味水饮料。按照是否充入二氧化碳分为含气型苏打水饮料和无气型苏打水饮料。
2017年9月,根据《中国民族卫生协会团体标准管理办法》规定,经中国民族卫生协会健康饮水专业委员会团体标准审查组审查通过,中国民族卫生协会批准,中国民族卫生协会健康饮水专业委员会发布《中国民族卫生协会团体标准饮用天然苏打水》团体标准,其名称和编号如下:T/CNHAW0002-2017中国民族卫生协会团体标准饮用天然苏打水。
二、中国苏打水行业发展存在的问题
多个企业入局后,概念炒作、功能造假、用料不合规等行业乱象频出。多数苏打水的宣传上都有“天然”二字。不过,市场有大量苏打水是人工调配而成,应该称为苏打水饮料,多数企业故意隐匿“饮料”二字,让消费者误认为是天然苏打水。有的产品标注苏打水饮料,有的则标注苏打水饮品。
天然苏打水水源地很少,为适应市场需求,一些厂家通过人工生产苏打水牟利,一套设备不过一二十万元。不过这样的水质量很难保证,比如容易导致菌落超标、瓶体破损等。在宣传方面,生产苏打水的企业往往会强调产品的功能性,例如娃哈哈苏打水,官网显示该产品会帮助身体迅速恢复酸碱平衡。
事实上,在瓶装水市场,苏打水从未长期做过宠儿,甚至时常被冷落。无论消费者还是业内人士,对它的质疑从没断过。对于苏打水可以调节身体,其实pH值基于人体酸碱平衡没有健康准则值。经过多年进化,人体拥有完美的酸碱平衡机制。
除了水和矿物质等微量元素(普通矿泉水也含有)外,苏打水的有效成分仅剩下碳酸氢钠,而碳酸氢钠在人体中的作用是中和胃酸。常喝弱碱性水有益健康,这样的说法没有科学依据。除上述现象被争论外,苏打水的配方也各不相同。
例如屈臣氏苏打汽水的配方为水、食品添加剂(二氧化碳、碳酸氢钠),而北冰洋苏打水的配料表是水、二氧化碳,名仁苏打水饮料的配料为水、碳酸氢钠、氯化钾、柠檬酸、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精。整体来看,苏打水市场较为混乱,没有明确的界限。
第二节 苏打水行业发展现状分析
一、中国苏打水行业市场规模分析
饮用苏打水在国外已经较为普遍,近年来,随着国内民众生活水平的提高和消费方式的改变,苏打水也拥有了越来越多的用户群体,苏打水有利于养胃,有助于缓解消化不良,甚至可以用来护肤等等,都使很多消费者对它情有独钟,苏打水正在慢慢打开国内的市场大门,拥有广阔的市场发展空间。2017年中国苏打水行业整体市场规模约47.2亿元。
图表:2015-2017年苏打水行业市场规模
数据来源:中研普华产业研究院
二、中国苏打水行业市场结构分析
饮用苏打水在国外已经较为普遍,近年来,随着国内民众生活水平的提高和消费方式的改变,苏打水也拥有了越来越多的用户群体,苏打水有利于养胃,有助于缓解消化不良,甚至可以用来护肤等等,都使很多消费者对它情有独钟,苏打水正在慢慢打开国内的市场大门,拥有广阔的市场发展空间。
苏打水近年来在我国大有追逼矿泉水、果味饮品的趋势,很多超市入口处不同品牌的苏打水被摆在了最醒目的地方,苏打水正像凉茶那样,正在逐步改变着国内饮品的格局。
目前我国有十余种苏打水品牌占据了市场的大半江,如屈臣氏由于推出时间比较长,占有高端市场的大份额,而名仁苏打水则代表着后起之秀,领军河南、全国市场,短时间内迅速扩张中国市场。
苏打水在华东,华北,东北,西北等市场迅速铺开,各种高中端价位的产品都在超市上占据一席之地,苏打水的销售价格比普通矿泉水要高,普通装350毫升卖4.5元左右,部分品牌卖到500毫升10元,在这样的相对高价下,仍能保持很好的销量,足以证明苏打水市场的巨大潜能。
不过,我国苏打水市场由于起步时间不长,目前还不成熟,而相关的监管和标准液还没有到位,目前苏打水缺乏国家认证的相关标准,大部分苏打水企业多执行企业标准,而国家标准化管理委员会也没有公布苏打水的相关国标及企业标准。这就导致各品牌的苏打水鱼龙混杂,含有的添加剂种类和数量差异较大,甚至消费者都会被各种品牌的宣传功效搞晕。
