【枸杞猪肝汤的做法】枸杞叶豆腐猪肝汤:清肝明目 最好的食物
“春天采其叶,名为天精草;秋天采其子,名为枸杞子”。在这首歌谣中,天精草指的就是人们常吃的蔬菜——枸杞叶。春夏之交的枸杞叶如雨后春笋般竞相抽芽,叶子碧绿青嫩,不但是应节的可口时蔬,而且有清肝明目的功效。如有眼屎多、双眼发痒、干涩不适、视物昏花的症状,不妨取新鲜的枸杞叶,煲一碗枸杞叶豆腐猪肝汤,可养血柔肝、清热明目、滑肠润燥。
取新鲜枸杞叶约250克,洗净后把叶子一片片摘下来,再次冲洗后沥干水分;猪肝洗净后切成薄片,用少量酒、盐、油、胡椒粉、姜丝和豆粉腌好后备用;豆腐切成块状;取一小把枸杞子,用清水泡一下。油锅烧热后,放少量油,加入姜丝爆一下,倒入清水烧至水开,然后放入枸杞叶和豆腐、枸杞子。待枸杞叶煮至断青,倒入提前腌好的猪肝,用筷子划散,待猪肝煮至变色即可关火,淋入少量香油提香,调味即可。
枸杞叶是汤方中的主料,其味甘苦,性凉,入肝、脾、肾经。中医认为,春应肝,青色入肝,肝脏开窍于目,枸杞叶色泽碧绿,春季养生最宜,具有生津养肝、补血明目、清热止渴的功效,善治目赤昏痛、虚劳烦渴、障翳夜盲等症。
枸杞子亦为主料之一,滋肝补肾、益精明目、延年增寿的养生功效为人们所熟知。猪肝味甘苦,性温,归肝、脾、胃经,有滋阴补血、柔肝明目、润肤养颜的功效,常用于治疗肝血不足之目昏、夜盲等症。豆腐为汤中配料,能清热解毒、生津止渴、润燥宽肠。春季若阳气升发不畅,郁闭于内,可导致眼屎多、双目涩痛发痒、视物不清等热象,豆腐性寒,可清其内热,引火下行。
全方以养血柔肝为本,使肝血上濡于目,目得涵养而澄亮清明,每周可喝1~2次。但猪肝为动物内脏,高血压、糖尿病、高脂血症者不宜食用,可以猪肉代替猪肝。
枸杞叶猪肝汤是一道药膳。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成,具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。猪肝含铁量较高,是养血、补血的佳品,含有多种维生素,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老;枸杞叶具有一种特殊的香甜味,还有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。
