【私房菜名字大全有创意】私房菜馆选址注意什么
步骤一:高薪雇佣两名主厨。厨师是私房菜馆的核心;老板再有想法,如果厨师做不出来,仍然无济于事。
步骤二:确定主要菜肴。私房菜馆与粤菜馆主要的区别就在于前者做的多数菜肴都是后者无法提供的。名字也要进行一些改良,要有特色,不能人云亦云。
步骤三:选址、租铺、装修。开私房菜的地点要选在商业繁华,人流量大,装修也要好。
步骤四:购厨具、添置原材料。选材必须严格,比如鸡必须是真正的走地鸡;又比如做排骨只选中间最好的八段。要知道,吃私房菜的顾客属于高端类型,舌头可是不能糊弄的。
步骤五:预留20万后备资。即使万事俱备,也很难将开业后的局面全盘把握。可能出现的情况有:需要追加广告投资,在地方报纸上打广告市场能取得事半功倍的效果,散发传单有时候也必不可少;再者,如果营业额直线上升,就需要投入资金购买更多的原材料。最后还得防止厨师半路走人,需要资金快速寻觅新的人才。
私房菜馆选址注意什么
无论你是否已经明确了餐馆的类型,要找到合适的地点,都必须耐心地进行"蹲点观察",即对几个"候选地点"进行全面考察。除了专业性的问卷调查、查找资料之外,市场走访这一步一定不能省略。
如果你采取的是由地址决定餐馆类型的方式,就要把该地段客流特征作为重点分析对象。不同的地段,饮食也有不同的特点。比如繁华的商业街适合速食类、外卖类,却不适合精工细作的精品菜;而在学生聚集的高校区,大中型地方名吃、特色美食餐馆都很受欢迎。
如果是在"寸土寸金"的黄金地段,开一家占地少的以外卖、快餐为主的小吃店是一个相当不错的选择。如果是在风景游览区,考虑到外地的、郊区的、城市的游客,餐饮类型可以多样化,地方特色可以浓郁一些。
如果你已经明确了未来餐馆的类型,最好对该类型餐馆的特色、店址选择的要求、目标顾客特征等了然于胸,然后可以"按图索骥",找到理想的地点。比如一位身怀家常小炒绝活的投资者,最好避开讲究高档消费的商务区,把地点选择办公楼集中区、学校、商业区以及普通人群聚集地。
怎样经营好私房菜馆
1、口味必须非常好
私房菜的精髓在于好吃,这是区别于家常菜的。对于做私房的人来说,首要追求的便是私房菜的口味,所有的选材都必须是最好的,不允许一点点含糊。当然私房菜的质量上去了,成本就会增加~这也是为什么市场上一些私房菜分量总是很少的原因。
2、制作必须精致
私房菜好吃是必要的,但是好看是更重要的。私房菜的制作需要非常精致,做出来的成品必须非常好看,如果你的手艺已经很好了,那么请一定要在包装上下功夫,现在的私房菜馆绝大多数都会在网上招揽生意,而顾客参考一道私房菜好不好,也会观察它的包装。
3、经常推陈出新
在满足步骤1,2的基础上,做私房菜还有一个极大的忌讳—就是菜品一成不变,没有哪个顾客喜欢一直吃同样的菜式。如果你能推出的食物翻来覆去就那么几种,很快你的顾客就会流失了。为了避免这种情况,需要经常研究新的菜谱。
4、尽量做一些互联网推广
大家都知道,私房菜的价格不便宜。但是就算私房菜的价格再贵,还是有不少人愿意去吃。能够选择私房菜的人绝大多数条件都不错,他们不在乎钱,只在乎口味。这时候我们就要考虑怎么样让顾客接触自己的私房菜,让顾客知道这里的私房菜口味不错。建议大家做一些互联网方面的推广,宣传。
5、学会优化自己的产品
想要自己的私房菜在市场上打开局面,那么肯定要做一些推广的,在推广之余,也要学习如何优化自己的产品,包括视觉上优化—找专业的摄影师来拍摄图片,口味上的优化—根据顾客的实际需求来改变食物的口味等等。特别是需要和同行对比,学习人家的长处,改变自己的短处,才能提高市场竞争力。
6、酿造好的口碑
最后小编要告诉大家的是,一定要注重口碑。私房菜馆主要以口碑相传来招揽顾客,在食物好吃,价格优惠的基础上,一定要用心对待每一位顾客,这样才能在人群中传播开来,这样的私房菜馆才算是经营成功的。
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