羊羹杨胜浩 日本羊羹的做法 日本羊羹怎么做

2019-12-12
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文章简介：摘要:最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐.其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品.其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点.日本羊羹怎么做呢?下面小编就给大家带来日本羊羹的做法步骤介绍.羊羹杨胜浩 日本羊羹的做法 日本羊羹怎么做该图片由注册用户"科技数码行"提供,版权声明 反馈日本羊羹的做法 用料: 红豆沙96g 琼脂2.4g 凉开水104g 做法步骤: 将琼脂放入104g凉开水中浸泡

摘要:最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。日本羊羹怎么做呢?下面小编就给大家带来日本羊羹的做法步骤介绍。

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日本羊羹的做法 用料: 红豆沙96g 琼脂2.4g 凉开水104g 做法步骤: 将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻。 再放入锅中加热搅拌至融化。 将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火。

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倒入模具(方形圆形都可)。 放冰箱冷藏1小时,直到凝固。脱模,用刀切成小块,摆好盘后即可享用。 小贴士: 琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。

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与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。因此,做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。