葱花饼是死面还是发面 发面葱花饼的做法 用发面做的葱花饼更好吃
2019-03-25
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文章简介：很多人做的葱花饼都是死面的,而我独爱发面葱花饼,很好吃.以下是发面葱花饼的具体做法和步骤,供朋友们参考吧.第一步:和面.准备适量面粉和"自发粉",放在面盆中,把葱花切碎加入面盆,再加一个鸡蛋,香油少许,盐一点,用温水把这些东西和成软硬适中的面团,放温暖处发酵.葱花饼是死面还是发面 发面葱花饼的做法 用发面做的葱花饼更好吃第二步:等面团膨胀至原来的两倍大小时,取出面团,按蒸馒头的方法揉好,放一旁醒一会.第三步:醒好的面切成鸡蛋大小的面剂.平底锅内放油,烧热后转小火.把面剂拍成饼状放进去,
很多人做的葱花饼都是死面的,而我独爱发面葱花饼,很好吃。以下是发面葱花饼的具体做法和步骤,供朋友们参考吧。
第一步:和面。准备适量面粉和“自发粉”,放在面盆中,把葱花切碎加入面盆,再加一个鸡蛋,香油少许,盐一点,用温水把这些东西和成软硬适中的面团,放温暖处发酵。
第二步:等面团膨胀至原来的两倍大小时,取出面团,按蒸馒头的方法揉好,放一旁醒一会。
第三步:醒好的面切成鸡蛋大小的面剂。平底锅内放油,烧热后转小火。把面剂拍成饼状放进去,薄点好熟,小火慢慢烤,两面金黄葱香四溢的时候就可以出锅了,趁热吃正好。
补充说明:小时候妈妈给我们做发面饼的时候要提前用老面肥和面,然后用碱水或小苏打水和面,叫做“使碱”,碱水的多少直接影响面食的口感,碱水多了面会发黄,蒸出来的馒头不太好吃,碱水少了面会发酸,也很不好吃,所以懒的用碱水,直接用超市买的“自发粉”了。
