【生机饮食榨汁机】台湾饮食专家王明勇:到大陆推广“生机饮食”
“懂得保养”是很多人对台湾人的深刻印象,许多台湾养生专家、健康老师也借着电视节目红到大陆,成为大陆各大卫视健康节目的主持人或座上宾。
他们以专业能力和创意料理见长,亦为大陆养生一族带来许多新的健康饮食观念。亚洲生机饮食专家王明勇就是其中一位,最近在大陆众多电视节目上的亮相,让王老师为越来越多大陆观众所认识。
本期对话台湾名嘴,导报记者连线生机饮食专家王明勇,请他与读者独家分享“不能吃的秘密”,也教大家从烹饪、进食习惯入手,进行“体内环保”。
生机饮食要义:每餐50%生食
导报记者(以下简称“记”):作为生机饮食专家,您对“生机饮食”的定义是什么?
王明勇(以下简称“王”):“生机饮食”的意思,其实就是让我们更有生命力的饮食。我们可以寻找更健康的烹饪方法,采用更合理的饮食结构,让自己通过吃,获得更多活力。
记:生机饮食的原则是什么?
王:应该选择吃“全食物”,避免使用太过精细的食材和过度烹饪的料理方式,以免让很多食物中的酵素流失。譬如说,很多专家告诉我们每一餐中有25%的生食就够了,但我建议大家可以把这个比例提高到50%。也就是每顿饭里面,有一半都是蔬菜和水果,而且蔬菜应该尽量生吃。那剩下的50%就是主食和蛋白质,建议大家尽量选择糙米、全豆类(比如黄豆而非豆腐)。如果要吃肉,最好也是“两只脚大于四只脚”。
记:刚才您提到酵素,您的新书也是关于酵素的。发酵食品的健康价值在哪里?
王:现在两岸都面临食品安全问题,怎样把健康抓在自己手里,我很关心这件事。于是我走访了亚洲很多地方,也从科学理论上去研究求证,希望找到能抗癌,让人长寿的生机食材。后来发现,广泛存在于亚洲人日常饮食中的发酵食品对健康很有帮助。比如柴米油盐酱醋茶,酱是豆类发酵而来,醋是谷物发酵而来,茶、酒也都如此。其他还有面包、腐乳、酒酿、纳豆等等,这些发酵食品,对健康大有裨益。
记:您经常往来两岸,那大陆民众的饮食习惯里面,有没有需要特别注意的?
王:除了食材安全的管控与烹饪方式的改进之外,现在经常会用到加工食品。在这个问题上,提升消费者的选择能力和判断能力非常重要。从颜色、味道还有口感上来教他们判断这些半成品的好坏,是我经常在教大家的事情。
