【水牛奶为什么是甜的】皇氏乳业:认识水牛奶(图)
认识水牛奶之前,先来了解一下皇氏乳业这家被称为“水牛奶之王”的上市乳企。
广西皇氏甲天下乳业股份有限公司(以下简称皇氏乳业)成立于2001年5月,公司主营液态乳制品的生产、加工、销售以及与此产业关联的奶牛养殖、牧草种植业务,主要产品是以黑白花牛奶、水牛奶为主要原料的巴氏杀菌奶、水牛奶、特色果奶、酸奶等液态乳制品和乳饮料。
公司生产的产品共有八大系列、近六十个品种,产品销售至全国八个省区的150多个市县。2006年8月,皇氏乳业生产的纯鲜水牛奶、无糖型乳酸菌乳饮料顺利通过出口检验,获准出口到香港销售,成为国内首家水牛奶产品出口香港的乳品企业。
自2003年起,皇氏乳业的水牛奶系列产品产销量名列全国第一。目前它已发展为广西的乳业巨头。广西皇氏甲天下乳业股份有限公司(皇氏乳业)公司引入意大利TMR饲养管理模式,采用TMR饲料混合搅拌设备,实现机械化饲养;全自动挤奶设备,将新鲜的牛奶挤出到密封的储奶罐中,保证生鲜牛奶从牛身挤出来后在2小时内运抵生产工厂;专业的三聚氰胺检验设备,对每一批次的原料奶和成品奶进行检测,确保奶制品的质量不出任何问题,保证让消费者能喝上放心奶。
放心奶中当属水牛奶最为热销。让我们再来一起了认识水牛奶是什么。
其实,水牛奶顾名思义正是水牛所产的牛奶。中国的水牛,己从过去的役用为主,通过品种改良,己成为乳役兼用,能够产出优质牛奶的优良品种。水牛奶的各种乳成份均较传统的黑白花奶牛高得多,口感好,风味纯正,广西皇氏乳业推出的旗舰级别产品摩拉菲尔系列水牛奶,正是水牛奶产品中的经典代表之作。
此前,中国农业大学教授、现代奶牛体系研究权威专家李胜利也表示,虽然都是产奶的品种,但在生物分类学上,水牛与常见的黑白花奶牛并不是同一属。作为一种营养含量更丰富的新牛奶品种,水牛奶在南方有一定的市场和认知度,北方人普遍没有喝过,甚至连听都没听过。
口感有点浓、营养有点高、价格有点贵与普通牛奶对比测试中,不少消费者表示,水牛奶看上去颜色更纯白、喝起来口感也更浓厚醇香一些。而这种色泽与口感都较优的水牛奶,在超市的价格也卖到了96元一箱。
一般来说,水牛奶的营养成份要比北方的普通黑白花牛奶高,这也直接导致了价格比普通牛奶高一些。另外,水牛本以耕田为主,由于人类后期的改良,才逐渐成为专门产奶的奶牛,数量比较少,而且在产奶量方面,水牛奶也要比普通黑白花奶牛少一些,这些因素也影响了水牛奶的价格。
对此,李胜利教授也曾表示,黑白花奶牛单体年产量非常高,平均能达到7吨以上,高的甚至能达11吨,而奶水牛的单体年产量高的也只有2吨左右,差距很大。在遗传学上来说,奶产量和乳成份呈负相关的关系,奶产量越高,则营养干物质含量就越低,尤其是乳脂、乳蛋白等营养成份。
品种和高产量的稀释作用,形成了水牛奶的乳成份相对高于黑白花牛奶的情况,在饮用体验上,就会感觉水牛奶要浓厚一些。虽然在水牛奶营养成分方面的表述有所差异,但专家均表示,水牛奶的营养价值高于黑白花牛奶是行业一致认可的,这一点不用任何质疑。
