手抓饭是哪个民族的?一起来学做地道手抓饭
电视剧里我们经常看见新疆等少数民族用手抓饭来招待客人,将新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油等食材和大米混合,用手的无名指中指食指和大拇指扣成一个小勺的形状大快朵颐,好吃的让人流口水。但是究竟手抓饭是哪个民族的呢?快来听小编来和大家介绍!
一、什么是手抓饭
顾名思义手抓饭就是吃饭不是用勺子或者筷子,而是直接用手抓来吃。吃饭时会请客人围坐在桌子旁,在桌上面铺一块干净的餐巾;随后主人一手端盘一手执壶,逐个让客人洗手,并递上干净的毛巾擦干手上的水;然后主人端几盘抓饭放在餐巾上,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“手抓饭”。
二、手抓饭究竟是哪个民族的呢
“抓饭”的维吾尔语叫“波糯”,是新疆维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等兄弟民族款待宾客的风味食品之一,逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“手抓饭”待客。
所以单纯的说手抓饭是哪个民族的饮食习惯是不正确的,中国有好些民族都有吃手抓饭的习惯,比如:哈萨克族、维吾尔族等。但是在中国说吃正宗手抓饭的话,你大概就要到新疆去找维吾尔族啦,所以非要说手抓饭是哪个民族的话,就非维吾尔族莫属了。
羊肉是维吾尔族喜欢的食材之一,新疆地处我国的西北地区,纬度和地势都相对较高这对于牲畜的喂养和人体热量吸收的要求就不同于很多地方,因此新疆人是离不开羊肉的,大家所熟知的大有名气的羊肉串也以新疆维吾尔族的羊肉串最有名气。
手抓饭是新疆维吾尔族菜品,主要的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,手抓饭味香可口,维吾尔族把抓饭视为上等美餐。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的,不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
三、手抓饭的做法
我们在了解了手抓饭是哪个民族的这个问题之后,现在来看看手手抓饭具体是怎么做的吧。在此小编将为大家介绍一种手抓饭的做法:
所需食材:羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米
具体步骤:
1、羊肉跟胡萝卜都需要事先切成条或块做准备,然后把大米放在水里泡半个小时左右。
2、在炒锅里倒油稍微多放点,然后把羊肉直接放进油锅里进行煸炒,直到把羊肉里面的水全部都煸干了就可以往锅里加盐和孜然了。
3、接着再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去的同时加盐调味,直到把胡萝卜条炒软就差不多了。
4、最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅,大米泡好了就可以直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后一锅美味的手抓饭就大功告成了。
不过随着文化的交融发展,手抓饭是哪个民族的早已不是问题。在新疆饭店里平常吃手抓饭也可以使用勺子等工具,不必拘泥于手抓的形式。但是如果有机会去西北少数民族聚居的地区,一定要去体验体验这别具特色的饮食文化呀,看看手抓的饭是不是确实特别好吃特别香呢?
