【美味私房菜】私房菜的好做法 这些美味好吃的私房菜
大米--300克, 鸡蛋--2个, 冬笋--1根, 豆腐干--2块, 色拉油--适量,食盐--适量, 料酒--适量, 生抽--适量, 胡椒粉--适量, 猪油--适量,小葱--5克, 卤水--适量, 老抽--适量,1.
头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上。牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好,泡一晚上。第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆2. 将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮,可以加少量面粉3.
糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散4. 牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子(豆腐干)切丁。用猪油,慢慢加卤水,让它们把卤水吸饱,炒成馅料。尝味道,可以再适量加生抽和盐。加些胡椒起锅5.
我用的28cm直径的不粘锅。加猪油,将锅烧热。改小火,舀大米绿豆浆,摊成皮。等皮成型,打只鸡蛋在上面,用锅铲搅散,铺满整个皮。等蛋皮成型,小心地将蛋皮翻个面6. 先将糯米铺在蛋皮上,不要太厚。再将卤牛肉馅撒在糯米上,这个能包多少就撒多少,越多越好,味才足。
最后撒些葱7. 将蛋皮四面往馅料上摺,翻个面,将完整的这面朝上,放在盘子上。撒些胡椒和葱8. 拿刀将豆皮切成小块,这样比较好吃。香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮就可以上桌了臭干子
臭豆腐--10块, 香菜--适量, 鸡精--适量, 蒜--1头, 香油--少许,豆瓣酱--1勺, 小葱--3根, 植物油--300克, 白糖--1小勺, 孜然粉--1小勺,姜--3克,1. 小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色2.
葱、姜、蒜切细粒,香菜切段3. 另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱4. 再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿5. 最后加入香菜末、葱花和鸡精,淋点香油拌匀即可6. 将臭干子摆盘,淋上做好的辣味蘸汁即可香煎千页豆腐
豆腐--200克, 色拉油--适量, 食盐--适量, 料酒--半勺, 花椒粉--适量,小葱--5克,1. 将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片2. 葱切成碎末3. 在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒4. 拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟5.
煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底6. 油温升高后摆入豆腐片,小火煎7. 用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油8. 煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可
