巧克力代可可脂 警惕“代可可脂”巧克力对身体的危害
没有哪个孩子不爱吃巧克力的,和其他零食相比,许多家长也会对巧克力“网开一面”,不是说巧克力有减肥功效,对心脑血管还有好处吗?没错!不过提醒您的是,在挑选巧克力时要留意成分表,如果其所用的“代可可脂”,则说明它并不是真正的巧克力,非但没有巧克力的益处,还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。
代可可脂并非“真巧克力”
记者近日在超市货架上留意了下,不少巧克力或与巧克力相关的食品其成分表中所示,含有的并非“可可脂”而是“代可可脂”。两者有何不同?
广东药学院附属第一医院营养科副主任医师赵泳谊说,两者一字之差,区别却很大。“可可脂”是从可可豆抽取的天然食用油。它有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力主要材料。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38℃,因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是天然脂肪,是衡量巧克力纯度的金指标。
“代可可脂”与可可脂口味相似,但结构完全不同。代可可脂是一种人造硬脂,由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成。
根据我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定,巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%,超过5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。
尽量别给宝宝买代可可脂产品
赵泳谊介绍说,可可脂与代可可脂结构不同,对健康的影响也迥异。可可脂含有丰富的多酚,具有抗氧化功能,可以保护人体对抗一系列疾病,减轻老化影响。德国、瑞典等国家均有“巧克力防中风”的研究。研究者发现,食用适量巧克力,确实可以降低脑卒中风险。因为黑巧克力中含有抗氧化功效的黄酮类化合物,它能防止血管变硬,增加心肌活力、放松肌肉,对防治心血管疾病有好处,因此建议应多吃含可可脂较高的黑巧克力。
而代可可脂是属于反式脂肪酸的一种,非但没有可可脂对身体的益处,反而对健康还有害处,有增加心血管疾病的危险性。不过由于代可可脂成本低廉(仅为可可脂的十分之一),而在食品中被广泛使用。
赵泳谊提醒,含有代可可脂的食品偶尔吃吃也不会有问题,但尽量不要经常给孩子吃含有代可可脂的食品,在经济条件许可的情况下,尽量选择含有可可脂的“真巧克力”。
真巧克力含糖高也不宜多吃
这里需要补充提醒的是,有些即使含有可可脂的真巧克力,也不宜不加节制地让孩子食用。一般的巧克力中多添加有糖、奶粉等,热量比较高,不加节制地食用,会导致孩子摄入热量过高,增加肥胖的风险。
那么,如果是真正的巧克力,每天吃多少合适?她建议,最好每天食用不超过10克,大约成人一个中指那么大小。
