【绿茶生茶熟茶】普洱生茶和熟茶 你想知道的都在这里
茶种千千万,却唯独普洱茶有“生茶”和“熟茶”之分,这到底是为什么?普洱生茶和熟茶之间,又有哪些区别呢?
为什么只有普洱会分生茶和熟茶?
“生茶”“熟茶”系出同门,它们都是由晒青毛茶经过一系列加工而来的。普洱素有“越陈越香”的说法,即普洱茶如果能在环境合适的仓储环境中陈化三五年,它的口感才开始慢慢的出来!
正是因为如此,想要喝上一个杯好普洱,“熬得住”是关键。而那些“熬不住”也“不想熬”的人,选择寻找其他的方式,让自己能够更快的喝到“好喝”的普洱茶。
于是乎,人间就有了一种技术“渥堆”
1975年,人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,解决了普洱茶自然发酵时间过长的问题,从此,普洱茶有了“生茶”与“熟茶”的区分。
“生茶”“熟茶”,不再傻傻分不清
从定义上区分,生茶是指采摘新鲜的茶叶经过自然发酵,不经过人工发酵、渥堆处理,通过加工整理、修饰形状后各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。而熟茶则是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。
工艺上的不同,也就造就了“生茶”和“熟茶”在颜值上各有千秋。主要区别在这几个方面。
干茶颜色:生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
茶汤颜色:生茶泡出来是金黄色、橙黄色、淡黄色,总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色,总之是红色系。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色,但是其茶汤表面会有油气。而陈年的熟茶泡出来是红褐的,甚至到近似黑色,表面不会有油气。
气味:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
口感:生茶的味道和绿茶较相似,有苦涩味,滋味比熟茶烈、刺激;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,茶性温和。
香气:普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味,一种类似湿草席的气味。
叶底:普洱生茶的叶底多为青褐、黄褐的青色系,且叶缘还能找到红边,摸起来一般较柔软有弹性;熟茶的叶底多为红褐、黑褐、深褐的褐色系,摸起来像泥巴一样。陈年的生茶叶底也会显红,但看上去特别油亮显活性,这是熟茶所没有的。
普洱熟茶的功效:
熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质,适合中老年人,茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%) 。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
普洱生茶的功效:
每餐后一杯普洱茶生茶能够有效的刺激新陈代谢,加速脂肪分解,从而达到减肥的作用。所以普洱茶熟茶对于想要减肥的姑娘也是很好的选择。
未转化的生茶和绿茶一样,对胃有一定的刺激作用,有较多的活性成分,能够清理肠道,对于便秘的朋友有好疗效。
普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理,保存了较多的晒青毛茶的品质特性:其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味,滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤,对于爱品青茶的朋友是不错的选择。
天气变热,喝熟茶还是生茶?
从中医学的角度,茶属于寒性的,通过了发酵和转化,变成温性和暖性。春夏季节气候较为炎热,适合喝普洱生茶,解渴除热,提高抗病能力。
此外,普洱茶还能够解油腻。吃了肉类,喝杯普洱茶,尤其老的生茶,俗语叫刮肠胃,有很强的去油腻作用。
生茶vs 熟茶 这样冲泡才好喝
生茶泡法:洗茶一遍,用涨水,茶量宁少勿多,水温是要沸水(100度),前面的时候可以出水快点,到了后面茶味变淡的时候可以盖下。还有些小技巧,用盖碗冲泡时开盖,特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡,开盖等茶凉点再泡。
熟茶泡法:洗茶二遍,用紫砂壶比较合适,水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,浓有浓的味道,淡有淡的雅韵。
品老茶,喝熟茶,藏生茶。熟茶上口味宜人,生茶越藏喝越香。彼此间没有孰好孰坏,选择最适合自己的才是正确的。返回搜狐,查看更多
