方兴未艾的意思是 “儿童 餐饮”市场方兴未艾

摘要:相关数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元,中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。

二胎放开激发市场潜力 食品安全仍是首要保障

本报记者 刘昱汝报道

近日,“亲子餐厅”、“儿童套餐”深受小朋友们和家长的喜爱。

“妈妈,我要吃这个儿童套餐,你看这里面的玩具是不是很可爱。”日前,在北京东城区一家快餐店里,一名六岁的女孩让妈妈给她点一款名为“儿童乐园”的套餐。记者注意到,这名小孩并未盯着套餐中的食物,而是看中了该套餐赠送的芭比娃娃。就在小孩的妈妈付钱购买时,另一位小孩也凑上前,要求父母购买同样的套餐……

该快餐店的工作人员透露,往年只有“六一”期间,才会推出“购买套餐,赠送玩具”的活动。但从去年开始,店里就将此类活动一直保持了下来。正是因为有送玩具的活动,营业额一下提高了不少。“儿童套餐”不只是孩子们喜欢点,不少成年人也会因为玩具而点这个套餐。”

“儿童 餐饮”备受青睐

“我们每个月在孩子伙食上的开销大约在1200~1600元。”家住北京市东城区的张女士告诉记者,她的孩子今年8岁,由于夫妻二人工作较忙,所以孩子的早餐大部分是到快餐店购买20元左右的儿童早餐。“只是一顿早饭,孩子一个人每月就要花费600元左右。”

中国儿童产业中心公布的数据显示,当前,80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%~50%,家庭儿童消费平均为1.7 万~2.55 万元,儿童消费市场每年约为3.9 万亿~5.9 万亿元,市场空间潜力巨大。与此同时,相关数据预测,未来十年儿童数量将持续增加,到2025年0~14岁儿童将达到峰值约2.72 亿人。

相关数据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500~1000元,中国儿童餐饮市场的规模约为500亿元。未来这一规模还将持续扩大。

据了解,人们的生活水平不断提高,独生子女越来越多,他们的需求备受重视,家长对孩子基本属于有求必应,这使得许多孩子特别挑剔,挑食、厌食、不按时吃饭等问题比较普遍,已经成为让众多家长头疼的问题。尤其是在外出就餐时,绝大多数餐厅的食品菜肴都只适合成人,特别是在火锅、烧烤、川菜流行的当下,适合孩子吃的菜品很少,这让家长们倍感苦恼。

因此,一些创办儿童主题餐厅,提供适宜儿童食用的菜品,创设适宜孩子们玩耍、释放天性的环境,这必定会产生巨大的经济效益及广泛的社会反响。

中国食品品牌研究院院长曹保印在接受《中国产经新闻》记者采访时表示,“儿童 餐饮”这是很好的消费模式,它充分体现了对儿童的尊重与关怀本身。在国际上,这种做法一直受到提倡。儿童之于餐饮,并不仅仅只在于食物本身的营养,还在于就餐环境所包含的文化对儿童的精神营养。什么样的环境,培养什么样的儿童。一个好的、适合儿童就餐的环境,可以让儿童在更加愉悦的快感中享受食物,这也更有利于营养的吸收。

据相关数据显示,2017 年儿童消费市场规模已经达到4.5 万亿元,其中儿童餐厅虽仅占比0.2%,但销售却近90亿元,许多品牌早已瞄准了“亲子餐厅”这块大蛋糕,迫不及待想一尝甜头。

但是,国内的部分商家并没有充分理解这一点,他们更多地关注自己的经济利益,而没有很好地考虑儿童本身的利益。儿童餐市场空间很大,但需要真正严肃地对待,以儿童为中心去设计与运营。曹保印表示。

加强安全保障

曹保印认为,需要注意事项的首先还是安全。不安全的食品,不可能有营养,而只会损害儿童的身心健康。儿童的权利是否得到很好的保障,是衡量一个社会文明程度的标志。

5月20日,中共中央国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出,用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,进一步加强食品安全工作,确保人民群众“舌尖上的安全”。

不仅如此,在儿童食品领域,包括儿童餐饮在内,出现了太多的不安全、不卫生的现象,同时出现了不少虽然打着“儿童食品”的招牌,但并没有按照严格的儿童食品生产和营养标准去做,有的干脆就只是一个“卖点”。这样并不可行,商家需要诚信经营,考虑长远利益,”幼吾幼以及人之幼“;政府需要制订相应的生产和营养标准,严格依法依规指导行业良性发展;家长需要保持冷静与理性,不要轻易相信商家“非常识”的宣传,尽量让孩子远离垃圾食品和有害食品。

曹保印认为。

营养与食品安全专家表示,儿童处于生长发育的关键时期,对饮食有许多的特殊需求,家长们对“宝贝”的饮食营养也极为关注。另外,食品安全问题一直备受全社会的广泛关注,近年,食品安全问题频发,地沟油、三聚氰胺奶粉事件等让国人对“健康食品”更加渴求。

在这种情况下,儿童主题餐厅一定要注重食品的安全问题,严格控制进货渠道,对原料的贮存、食品的加工烹制等相关环节严格把关。保证儿童进食的菜品都是符合国家食品安全卫生要求的绿色食品,让家长放心。在此基础上,菜品种类要丰富多样,搭配要科学合理,满足儿童对各种营养的进食要求,以赢得儿童及家长的青睐。

一个餐厅最根本的生命力就是菜品创意和质量。因此,儿童餐饮为孩子与家长提供创意新颖、营养美味的菜品是重中之重。但现在一些儿童主题餐厅的本质已经发生了变化,餐厅里娱乐设施齐全,项目繁多,但经营的菜品却非常简单、种类偏少,营养配比不合理。这是儿童主题餐厅开发中一定要注意避免的问题。儿童主题餐厅时刻都要把菜品放在主要位置,不断改进、适时更新,用心经营儿童所需要的营养美餐,只有这样餐厅才能得到长远的发展。

可见,目前儿童套餐形式大于内容,儿童餐市场还需要“成长”。

市场仍需培育

“儿童 餐饮”商业模式是未来的发展方向。现在,我们的经济和社会发展水平不断提升,人们的生活水准与精神文化需求的品质越来越高。在二胎放开之后,更多的中产阶层开始加入到二胎家庭的行列,他们对儿童的身心健康和物质、精神两方面的营养标准,必然有着越来越高的要求。

在这种情况下,真正有商业眼光的企业,应该抢抓机遇,从形式与内容两方面入手,认认真真做好儿童食品,认认真真做好儿童餐饮环境,让儿童及其父母吃得放心,玩得开心。只要做到这些,就一定能够经济效益与社会效益双赢。曹保印表示。

中研普华研究员叶奋在接受《中国产经新闻》记者采访时表示,“餐饮儿童”消费目前概念大于实质,噱头大于价值,仍有许多亟待完善的地方。对于商家而言,“儿童餐饮”需要注意的是饮食搭配的合理性及科学性;对于政府而言,需要引导行业的标准设立,打击企业的虚假宣传;对于家长而言,避免一面听从商家宣传之词,要理性判断,儿童餐饮是否在膳食搭配上对小孩的身体成长具有帮助。

一位儿童餐饮老板告诉《中国产经新闻记者》,首先,儿童餐厅要设计两种菜单: 儿童菜单和成人菜单,而儿童菜单的设计尤为重要。菜品的种类要齐全,营养配比要合理,为儿童成长提供均衡的营养,让家长放心。对于小朋友来说,能有专门属于自己的菜单是件很有意思的事,因此菜单的整体设计就显得非常重要。

首先,菜名要突出童趣。如可将儿童熟知的动漫形象作菜名,以吸引儿童的注意力。并且菜单的设计要精细,每道菜的色彩搭配,排放位置都有一定的讲究。如一款“芒果慕斯”甜点,若其放在形似芒果的餐具中呈上,就显得非常有新意。

其次,注重品牌的建设和提升。打造个性品牌,要以儿童为导向,以欢乐为诉求,以健康食品为基础,在经营中不断丰富品牌内涵,通过各种媒体与网络,打造儿童餐饮核心品牌,提升核心竞争力。

最后,根据不同节日,举办别开生面的庆典活动、感恩回馈活动。如店庆大抽奖活动、好礼大赠送活动;春节、中秋、六一等节假日推出免费赠送礼品、菜品特价、折扣等活动,以此来吸引顾客,宣传餐厅,扩大影响。

随着,我国中产阶级的不断壮大,人均消费水平的逐步提高,面向不同消费群体的消费场所分层细化的趋势将愈加明显。未来“儿童餐饮”商业模式将会更加丰富,通过以“儿童”为中心打造一体化的集餐饮、娱乐、教育消费场所;“儿童餐饮”将是该一体化生态模式下的重要衔接环节。叶奋认为。