武夷山岩茶里的“马肉”、“牛肉”为什么那么贵?
武夷岩茶如今真是非常的火爆,尤其是肉桂,出来很多牛肉、马肉、龙肉、猪肉、猫肉、虎肉等等肉,这里说的“肉”可不是你们理解的肉哦,是武夷山不同山场肉桂的别称。其中的牛肉和马肉经常听到很多茶友抱怨,牛肉马肉的市场售价令人乍舌,在岩茶市场,最便宜的“牛肉”,每斤也在8000元以上,精品售价超过10万元人民币。
为什么这么昂贵?同样是茶叶为什么这么贵呀?有时甚至是天价,很多时候只能望肉兴叹。所以今天叶掌柜就和大家讲讲为啥它就这么贵。
首先先了解下啥是“马肉”、“牛肉”?
马肉是马头岩肉桂,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷,阳光充足,土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足,行业内的人都叫马肉。
牛肉是牛栏坑肉桂,据说以前因农户养牛而设置围栏,所以叫“牛栏坑”。以其独一无二的山场、气候,成为岩茶的核心产区之一。老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼,所有的牛肉都是用传统古法炭焙工艺制作,因其霸道高香俘获了很多老茶客,是肉桂中的上乘之品。
至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势,武夷山属于丹霞地貌,主要是风化岩,富含矿物质,正如陆羽《茶经》里面说:“ 其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。”最适宜茶树生长,生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶,而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足,受到很多茶客的追捧。
原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高,产量少,又采用古法制茶工艺,理论上十斤青叶才能产出一斤成茶,比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右,扣除牛栏坑山场内其他品种茶,肉桂的种植面积大概约30亩左右,亩产按每年60斤上下的精茶来计算,每年的“牛肉”产量约2000斤上下。而茶青在一斤约700-1200之间,精制出来的成品每斤都高达万元。得来不易,成为茶中皇族,所以才会这么贵。
牛栏坑、马头岩茶园归当地茶农所有,每年产量也就几千斤,而且大多其实是没有流入市场的。当你游走牛栏坑时会看见,很多茶园里插着牌子,标上某某某茶厂,再印上联系电话。某些不良商家私自去山场内插牌宣传自己的产品。
因此,茶山内众多的牌子也是真假难辨,这种乱象的存在,想必大家应该心知肚明。而真正的好牛肉,是长在这样的地方,如果有人可以喝到,估计也要十万元一斤。因为附近满满的广告牌,都是什么基地,广告牌算下来,一个厂家估计能得到这样品质的牛肉,估计也就三五斤了。
估计用于宣传和交际也不够用了。不可能用于商品吧,其实很多茶叶市场上各种“牛肉”“马肉”多半是非武夷山核心产区出产的茶叶冒充的,再冠以“牛肉”“马肉”的名称,渲染其品质、稀缺性,卖出高价位,而真正的“牛肉”、“马肉”未必能轻易喝到。
讲了这么多就是想告诉大家武夷山的好茶那么多,并不是非要“牛肉”“马肉”不可的,没必要过于去追捧,因为对于茶来说,没有输赢之分,再好的茶,也会有不喜欢的人。喝茶,其实喝的是一种心境。约上三五好友,静下心来泡泡茶,然后闲聊人生,才是趣味之事,只要自己喜欢的,管他喝的是什么茶呢。
