无糖饼干真的无糖吗?

2019-09-11
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文章简介：对于糖尿病患者来说很多食物都必须要选择无糖的,而在市面上也有许多的成品食物有标明无糖.但是,这些食物真的是无糖的吗?一起来看看吧.在食品标签上列出来的"碳水化合物",包括单糖.双糖和多糖的总和.其中通常不包括膳食纤维,尽管从化学角度来说,绝大多数膳食纤维也是碳水化合物,但它们不能被人消化吸收.无糖饼干真的无糖吗?可能化学基础较弱的朋友们还会有点晕.这么解释吧.理论上说,碳水化合物(carbohydrates)也称为醣类(saccharides),指由糖单元构成的一类化合物.但是,约定俗

对于糖尿病患者来说很多食物都必须要选择无糖的,而在市面上也有许多的成品食物有标明无糖。但是,这些食物真的是无糖的吗?一起来看看吧。

在食品标签上列出来的"碳水化合物",包括单糖、双糖和多糖的总和。其中通常不包括膳食纤维,尽管从化学角度来说,绝大多数膳食纤维也是碳水化合物,但它们不能被人消化吸收。

无糖饼干真的无糖吗?

可能化学基础较弱的朋友们还会有点晕。这么解释吧。理论上说,碳水化合物(carbohydrates)也称为醣类(saccharides),指由糖单元构成的一类化合物。但是,约定俗成地说,俗话所谓的糖(sugar),就是小分子、有甜味的碳水化合物,主要包括单糖,以及一部分二糖(蔗糖、麦芽糖和乳糖)。淀粉(一种可消化的多糖)是不能叫做糖的。

无糖饼干真的无糖吗?

但是,淀粉是由葡萄糖的单元连接而成的。淀粉分子的长链被水解之后,逐渐变成较小的碎片,最终可以变成麦芽糖和葡萄糖,它们是有甜味的。所以淀粉食品认真咀嚼之后,会觉得有点甜,就是因为唾液里的淀粉酶把淀粉水解成了有甜味的麦芽糖(饴糖、关东糖就是麦芽糖做的)。

无糖饼干真的无糖吗?

实际上,淀粉在体内起的生理作用就是葡萄糖的作用。人吃进去的是不甜的淀粉,在肠道里吸收的却是甜味的葡萄糖。最后身体用来作为"能源"物质的,也是葡萄糖。

所以,即便一辈子不吃白糖、冰糖、葡萄糖,永远不吃甜食,也完全不妨碍健康。因为身体需要的就是葡萄糖,吃足粮食、薯类、杂豆,获得足够的淀粉,就完全能够充分供应身体的葡萄糖需求。