传统煎饼果子 老天津的传统煎饼果子 您选馃箅儿还是油条?
最正宗的煎饼果子距离天津南站12.6公里
十一小长假转瞬即逝,是不是有点意犹未尽的感觉,各位十一都去哪里浪了,小编去了趟天津,今天就给你讲讲老天津卫的煎饼果子。
煎饼果子是天津的著名小吃,很多人都对他爱不释手,在街边你能看到很多小贩推着小车,车上放着零零散散的几个罐子和一张大铁饼,嘴上吆喝着煎饼果子来一套,走近一看,热气腾腾的铁饼上铺着香气扑鼻的粘稠状液体,商家用特制的小木铲子一转变成一张大圆饼,简直是一个视觉享受。
关于煎饼果子的历史起源是一个传奇的小故事,相传清朝末年,在山东省内,一人绰号老刀。一日,老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身,打斗声更加惨烈。老刀起身,走出了房门,两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉老刀看不下去,路见不平拔刀相助,经过一番斗争之后,老刀看出两个壮汉招招致命,于是怒气冲天,心里想学武之人岂能受此侮辱,好!
今天不是你死就是我亡,于是老刀怒向胆边生,仓啷啷抽出腰中宝刀,三下五除二将两个壮汉斩杀。
当老刀冷静下来,思考发生的一切,后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。
一日,老刀实在饥饿难忍,看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”, 老刀想到了饼,想到了煎饼。自己的刀片子就是火灶,趁着余热,老刀将面汤倒入刀面,即刻成型。老刀又想到煎饼卷大葱。于是,将捡来的“炸秦烩”包入其中。
由于饥饿,老刀三两口吃了一大半。老刀想如果要是往饼上刷上辣酱一定更有滋味。老刀构思着,应该起个名字,叫什么好呢?“煎饼。。。裹着。”于是煎饼果子的就这么被发明了出来。煎饼果子起源于青岛,由于老刀最后定居于天津,因为语言上的音变,就读成了“煎饼果子”。
老天津人传统做煎饼果子用的是绿豆面。现如今随着煎饼果子走向全国,煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后,有了很大的不同,也不仅局限于之前的绿豆面了。
煎饼果子的酱料没有明显的规定,按照个人口味你的选择喜欢的酱料刷到面饼上,再根据个人口味选择往里加入馃箅儿,或者油条也就是“果子”,撒上葱花香菜卷起来咬上一口,馃箅儿的脆香加上面的面香和酱香味十分满足,您的早饭要来上这样一个煎饼果子,那一天简直是元气满满啊。返回搜狐,查看更多
