【蚕蛹进化过程图解】吃过会上瘾的蚕蛹 营养价值超过牛奶十倍!
提起高营养价值的食物,许多人都会脱口而出牛奶、肉类和蛋类食品,但令许多人意想不到的是,看似难以下口的昆虫,营养价值其实远远高于绝大多数肉类食品,其蛋白质含量较高,而且蛋白纤维少,是典型的优质蛋白,易于被人体消化吸收,而且含有人体所需的多种氨基酸,此外其丰富的Fe、Zn等多种微量元素也远远超于其他食物,尤其昆虫之中的蟋蟀、蚕蛹等品类,营养价值更是远超牛肉,并且已经逐渐进入了大众的厨房,悄然改变了人们的饮食习惯。
以蚕蛹为例,自古以来,中医就认为蚕蛹性平味甘,能产生具有药理学活性物质和丰富的蛋白质,不仅可以有效的提高人体内白细胞水平,同时还可以提高人体的免疫力,延缓衰老。根据现代的实验检测表明蚕蛹中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素等,且蚕蛹的蛋白质含量在80%以上,蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,远远的高于一般食品,其中人体必需的8种氨基酸含量很高,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
除了具有丰富的蛋白质外,根据近期的一项科学研究数据表明,蚕蛹还含有大量的甲壳素,美国、日本等国家还将甲壳素列为食品添加剂,因为其不仅具有提高免疫力的功能还具有强化肝脏的功能,是体质衰弱、大病初愈、老人及产妇产后的高级营养补品。同时蚕蛹油还具有降血脂、降胆固醇的作用,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著的效果。
营养价值如此出众的蚕蛹,被搬上餐桌的历史也是源远流长,据史料记载,我国蚕蛹蒸煮入宴已经有1400多年的历史了,吃食做法也是多种多样,爆炒、干煸、盐水煮、清炒等,做法不一,味道上也是各有千秋。尤其在中国东北地区,蚕蛹更是成为了烧烤界超级明星,风靡大街小巷,令人百吃不厌,不但如此,近年的蚕蛹食品更是从烧烤界强势进军零世界,据笔者了解,在近两年的零食市场上,一款名为山珍飘香的即时蚕蛹在商超中十分火爆,尤其备受年轻消费者欢迎。
蚕蛹虽好,烹饪却是难题,无怪近年来即食蚕蛹火爆零食界。不过据笔者调研,蚕蛹加工过程十分繁琐,需要经过数十道健康处理环节,而当下的市场上,绝大多数即食蚕蛹品质良莠不齐,难以保障操作的规范和安全,消费者在选购的时候还需要加倍谨慎。
以山珍飘香即食蚕蛹为例,据笔者了解,山珍飘香品牌是山东洪勇食品旗下品牌,而洪勇食品则是一家有二十多年历史的老牌企业,产品所用蚕蛹原材选自杭州,无论个头还是口感都要优于普通蚕蛹。
在处理蚕蛹的过程中,洪勇食品采用的是高火去腥工艺,对蚕蛹进行全方位的高温杀菌,在保证食品安全的同时还大大的延长了食品的安全保质期。除此之外,山珍飘香即食蚕蛹的味道不仅营养健康,口味也更加多样话,有麻辣味、椒盐味和五香味三种不同的味道,可以针对性的满足大部分吃货的口味。
超高的营养价值、令人上瘾的独特味道,再加上包装的便捷性,难怪即食蚕蛹能够在市场迅速火爆,尤其对于经常熬夜加班或者外出旅游的年轻人来说,丰富的天然蛋白质与各类营养成分,十分适合疲劳时迅速补充能量。另外,由于蚕蛹内含大量不饱和脂肪酸,女士食用不必担心长胖,甚至经常食用,还有美白祛痘的功效,可以说是当之无愧的健康食品,相信在未来的食品界,蚕蛹作为一款“小众”食品,也必将越来越多的走进千家万户,成为更多消费者放不下的健康美味。
