江宏恩的母亲 江宏恩江振诚 不变的亲情与回忆
37岁江振诚——酷,44岁江宏恩——俊。本地很多人认识Andre Chiang,也知道他的中文名叫江振诚,但很少人知道他的哥哥是台湾演员江宏恩。
这两兄弟最长曾四五年没见面,日前难得一起在本地受访,他们最大的共同点和不同点是什么呢?
本地很多人认识Andre Chiang,知道他那家在今年被评为世界排名第37、亚洲排名第6的高级餐馆“Andre”。
不少人知道他的中文名叫江振诚,但很少人知道他的哥哥是44岁的台湾资深演员江宏恩。
上个月,江宏恩来新为新电信mio电视(mio Tv)佳乐台举办的“2014年全球闽南语歌曲创作演唱大赛”本地海选担任评审时,难得在所有通告结束后接受本报特别安排,和他的名厨弟弟一起受访。
星期五晚上10点半,夜生活开始悄悄进入高潮的当儿,记者和江宏恩、经理人一行人从乌节路的酒店来到位于牛车水的“Andre”,江振诚的泰籍太太兼经理已在门口迎接,窄小而精致的餐馆里,30个座位都填满了人,空气中飘荡着因美食而饱足的笑容和笑声。
江振诚在大厅等候我们,兄弟一见,亲密打了招呼,然后把我们带到二楼,那里放置着参赛赢得的各种奖杯,还有几张桌椅,对于许多慕名而来的世界各地的媒体,这里是安静的访问室。
两兄弟坐了下来,江宏恩说:“我们还没一起被访问过呢!”
其实两人的外型不太相似,37岁的江振诚是酷,44岁的江宏恩是俊——虽然最近有发福迹象,其实江振诚当年也在台湾著名的凯渥当过模特儿。
■江振诚当模特儿赚钱买刀具
记得江振诚几年前刚成名时,记者看过一些同行对着他的照片赞帅不已。不久,型男名厨几乎成为他的“独家名号”。但他摇着头对记者说:“这个称号对我的行业没有多大帮助,应该没有人为我(的样子)而来。”江振诚微露害羞地说,“我从未对演艺事业有兴趣,我不是吃这一行饭的人。”
他当模特儿只为赚零钱,买刀具买烹饪书和杂志。22岁在一家酒店工作时,他获得来访的法国米其林名廚赏识,邀他到法国学厨艺,25岁他就独当一面,管理百人,锋芒毕露。
江振诚说他感谢哥哥跟父母住在一起,“让我一个人在外国,没有后顾之忧。”
江宏恩忽然开玩笑:“(我)倒霉啦!他享受自己努力,我却不喜欢离家太远,这样才可以照顾家人。”
他说,他们都习惯报喜不报忧,单身在外从不让家人操心。“我们有个爱胡思乱想的妈妈!呵呵!其实天下的妈妈都是一样的!”
■两兄弟的异同
他们觉得彼此的工作有什么共同点呢?
江振诚说,厨师和艺人的工作都跟美有联系,要留意季节、潮流等动向,从中获取灵感。
那么他们彼此了解他们最低潮的时候吗?
他说:“我觉得他最苦的就是当年离乡背井,一个人到不属于他的地方,生活从零开始,他要花比很多人更多倍的时间努力,才能成功。”
江振诚在一旁静静聆听,轻轻点头,“我觉得表演应该不是哥哥最苦最累的事,而是他最不喜欢的社交活动他都得去参加。”江宏恩听了,面露微笑。兄弟俩心灵相通,此刻展现。
他们最大的共同点和不同点在那里?
江振诚说:“这些年,我从法国去了南非再去中国、泰国,然后来到新加坡,其实我们只在高中前在一起……我觉得我们在一起时,很相似;不在一起时,又很不同。”回答颇具玄味。
江宏恩说,父母采开放式教育,支持小孩做的任何決定,他大姐热爱艺术,成为设计师,他有表演天分,在姐姐的人脉帮助下当上演员,小弟“诚诚”在高中時,就知道自己这辈子的志向,是三人中最早找到未來的路向的,“他比我更坚持。”
但本地知道两人关系的不多,江振诚觉得,有些餐厅过度宣传是谁谁谁开的,让人忽略了它赖以生存的食物。
江宏恩笑说:“现在出名了,可以相认了!”江振诚听了莞尔。
■江宏恩最喜爱的菜叫“回忆”
江振诚落户新加坡已五年,江宏恩曾与母亲捧场几次,但有时他一个人访新时,会等餐馆关门,才约弟弟去吃夜宵。餐馆长年客满,没有提早预约只能吃闭门羹,江振诚笑说:“亲人也一样,一视同仁。”
江振诚的事业在这里起飞——2010年首度入选全球最佳50大餐厅,同年自立门户,被美国《纽约时报》选为“世界上最值得搭飞机来品尝的十大餐厅”、两度被《時代》周刊誉为“印度洋上最伟大的厨师”。
问江振诚喜欢新加坡什么,他回答:“喜欢它没有所谓的‘本地’市场。它直接与世界接轨,人们从世界各地而来,这里的人也经常旅行,可以接受国际观,我无需调整脚步去迎合本地人的特别需求。”
江宏恩因为工作,经常在海峡两岸间往返,其实他也喜欢新加坡,来了几次,爱吃的他会到结霜桥找叻沙吃。
被问及如何评价弟弟的餐馆时,直率的他想了想,反问:“是不是因为他是我弟弟,所以我必须讲得更好些呢?”顿了顿,他直言不喜欢西餐,也不爱吃魚,每次到餐馆都点牛排,但弟弟坚持让他尝试,最后只好请母亲帮忙吃。他记得十多年前曾给还在台湾的弟弟下厨,快熟面加鸡汤块、芹菜、猪肉丸、玉米,并获得弟弟颇高的评价。
他说:“我是食阁级的美食家,高端的就交给弟弟,这样就不会重叠。”
在弟弟的餐馆,他最喜爱的一道菜叫“回忆”,那是热鹅肝冻配黑松露酱汁。餐馆依当日食材做调整,但“回忆”却永远不变,日日上桌。
■两人最长曾四五年不见
访问结束,兄弟俩单臂相挽互抱,在角落里私下约见面时间。两人最长曾四五年不见,江宏恩说,他们都是不善于表达的人,有时对你越爱或越亲的人越难启齿那份关怀。
江振诚送我们走出门口后,我们等车时,江宏恩指着门口的一棵充满异国风情的橄榄树说:“这是他从法国运过来的,那棵树陪伴着他在那里的学厨生涯。”
知弟莫若兄,江宏恩的一番话,让我想起他最爱的“回忆”,会否跟菜名有更多关系,就像他说的,江振诚已经比他高出一个头了,但在他眼中,永远是那个在外地闯荡的“小”弟弟。
不变的是回忆滋味,不变的也是亲情温暖。
江振诚是哥哥的影迷吗?
江宏恩演过许多受欢迎的电视剧,经过《太阳花》《长男的媳妇》《世间路》《金色摩天轮》《天下第一味》《真情满天下》等,在台湾属于阿哥级小生。但他在五年前毅然放弃已建立的地位,不恋栈风格偏窄的台湾本土剧,转战中国大陆,拓宽戏路,自我提升,成绩不俗。
江振诚是哥哥的影迷吗?只见他讪讪笑说:“我都看电影,但他都拍连续剧,我没有时间,也没有耐性,呵呵!”他指出,哥哥的电视剧都在黄金时段播映,而那恰恰是他最忙的晚饭时段。
问江宏恩,弟弟的餐馆打入世界前50名,会否给他“必须得奖或争取高排名”的压力,他大方回答:“领域不同,没有压力。”
江宏恩为2014年全球闽南语歌曲创作演唱大赛本地海选担任评审,挑选八强到台北参加全球闽南语歌曲创作演唱大赛。全球闽南语歌曲创作演唱大赛将从6月21日起,每逢星期六晚上10点半,通过mio电视佳乐台播出。
