何健冶堂 茶中觅得“两岸缘”——台北“冶堂”主人何健
2017-09-09
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文章简介： 小院里种着翠竹,摆着鱼缸,停着老旧自行车,乍一看以为是普通民居;进得院子,抬头方见门上招牌,两个行楷大字"冶堂",看似古董店;推门而入,木桌竹椅,满架茶叶罐.紫砂壶.瓷杯子,原来是茶室.不过,他对于双杯品茗的作用还有更为独到的解释."两个杯子,闻香.倒茶.饮用一系列动作,能帮助喝茶的人专注于杯中物,从而更好地欣赏茶中之美."这种更为精致复杂的饮茶方式,后来风行大陆的茶馆,甚至发展成茶艺表演.茶叶制作方法上,海峡两岸有十分密切的互动.何健以福建安溪产的铁观音为
小院里种着翠竹,摆着鱼缸,停着老旧自行车,乍一看以为是普通民居;进得院子,抬头方见门上招牌,两个行楷大字“冶堂”,看似古董店;推门而入,木桌竹椅,满架茶叶罐、紫砂壶、瓷杯子,原来是茶室。
不过,他对于双杯品茗的作用还有更为独到的解释。“两个杯子,闻香、倒茶、饮用一系列动作,能帮助喝茶的人专注于杯中物,从而更好地欣赏茶中之美。”
这种更为精致复杂的饮茶方式,后来风行大陆的茶馆,甚至发展成茶艺表演。
茶叶制作方法上,海峡两岸有十分密切的互动。何健以福建安溪产的铁观音为例,铁观音自清末引入台湾之后,基本维持传统重发酵重烘焙的做法。而福建安溪后借用台湾高山乌龙茶轻发酵轻烘焙的方法来制作铁观音,改变了大多数人对铁观音的印象。然而,现在又有安溪茶农回头向台湾茶农学习传统铁观音的制作技艺。
“小小一杯茶,可以喝出更为复杂和丰富的内涵。”何健引申道,“台湾文化脱离不了中华文化,这是毋庸置疑的。但是,因为独特的地缘关系和历史变迁,台湾将自己的特色融入其中,甚至回头影响母体文化。”(记者 傅双琪)
