【红豆薏米芡实粉的功效】“水中人参”—芡实 其实它的祛湿功效比红豆薏米强!
在很久很久以前的某个地方,因为粮食歉收,闹起了饥荒。有个名叫倩倩的寡妇,一家老小靠挖野菜来充饥。一天,她饥饿过度晕倒在河边,等到醒来的时候,她看到不远处的河里,一只只野鸡高高翘起头浮在水面,定睛一看,发现原来是一种形似鸡头的水草。
饥不择食的倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮,煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果子,剥开硬壳后便露出了雪白的、像米粒一样的果仁,吃起来还有一股清香。此后,倩倩每天都会采些这样的“鸡头”回来,煮给家里人吃。就这样,倩倩一家熬过了饥荒。后来,人们便把这个食物叫倩(芡)食(实)。
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁,因为它的果实很像鸡头,所以又称鸡头米、鸡头果,有“水中人参”的美誉。原产东亚,在中国,北到黑龙江,
南至
海南岛,都有分布。生长在池塘里,湖泊中,在江浙一带和两广地区更是普遍栽培。野生的芡实浑身带刺,毛茸茸,看上去很像一个好斗的公鸡头,这一类常被称为北芡或者刺芡;而栽培的芡实刺少,有时候光溜溜的,从水面探出,就像一只只从水中探头来的绿头鸭,这类芡实常被称为南芡或者苏芡。
芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一,也是一味常用的药食两用药材。
味甘、涩,性平。归脾、肾经。具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。芡实生品性平,涩而不滞,补脾肾而兼能祛湿,常用于遗精,带下,白浊,小便不禁,兼有湿浊者尤宜。炒后性偏温,补脾和固涩作用增强,适用于脾虚之证和虚多实少者。清炒芡实和麸炒芡实功效相似,均以补脾固涩
力胜
。主要用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精,亦可用于脾虚带下。且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。
芡实曾经是我国古代先民主要的淀粉来源。对考古感兴趣的朋友,一定听说过浙江的几个著名遗址,即:杭州市萧山的跨湖桥遗址、余姚的田螺山遗址和河姆渡遗址。在这几个地方的考古中都发现了芡实,说明在旧石器晚期和新石器时代,人类已经把芡实当作抵挡饥饿的重要食物。芡实的营养价值非常高,除了含有丰富的淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。
芡实既是高级的药材,也是美味的食材!
浙江著名面点,西塘八珍糕也是以芡实、山药、茯苓、薏仁、麦芽、莲子肉、山楂等制成。在江浙一带,沿街还有很多卖芡实糕的地方。在两广地区和东南亚一带,当地人喜用芡实磨成淀粉与绿豆,薏苡仁、百合炖汤,放冰糖,味道也是极好的。广州街头的凉茶中也能见到芡实米,有时做鱼肉佳肴或灌制香肠时也放芡实。而在广东的肇庆,芡实已经是当地有名的特色食材,甚至将产自广东肇庆的芡实称为“肇实”。
芡实的食用方法有很多,它的作用也非常的广泛,生活中有很多的美味等待我们去发掘。我们可以多实践总结更多的经验。那么快去准备食材,亲手制作一下吧!
附:性状鉴别
本品呈类球形,多为破粒,完整者直径5~8mm。表面有棕红色内种皮,一端黄白色,约占全体1/3,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色。质较硬,断面白色,粉性。气微,味淡。
