武汉热干面 带给你不一样的湖北风味早餐!
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。热干面是武汉最负盛名的传统早点。
既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上芝麻酱等各色调料,成品面条筋道,黄而油润,香而鲜美,让人胃口大开。一直有句话这样说:要想吃明白武汉,就必须先从一碗热干面开始。武汉热干面,带给你不一样的湖北风味早餐。
武汉是个早餐文化颇重的城市,从“过早”这个独特的早餐称谓上就能体现出来。据记载“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间,相较于粤语的“饮早茶”,“过早”显得市井气十足,“饮”需要细嚼慢咽、缓缓磨咂,“过”则是风风火火、狼吞虎咽。
武汉人每天过早必吃这碗热干面。清晨的街头,也时常可见行人端着碗热干面边走边吃,匆匆走着,匆匆窝起一团面塞进嘴里。对土生土长的武汉人来说,最好吃的热干面,不在游客们向往的名店,而在街头巷尾的早点铺子里。热乎劲道的碱面,裹满光亮的香浓芝麻酱,细细咀嚼,唇齿留香。用筷子夹上几粒萝卜干,胃口大开,满口满口的吃,过瘾舒畅。这香气,早已成为武汉特殊的气味与符号。
一碗热干面看似简单,却颇见功夫,制作也颇讲究,热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面的软度弹劲干湿度都很重要,面条要事先煮至近乎于熟,七八成即可,过熟则软烂,过生则膈牙。吃热干面也有讲究,要趁热把面拌匀,让芝麻酱和调料全都糊在面上,形似蚂蚁上树,这时再吃。格外的香气扑鼻,迫不及待,趁热搅拌均匀,让根根面条沾染上酱料的味道,入口,浓稠的芝麻酱的香味,瞬间溢满口腔,在齿颊间穿梭。
黄白的面条上,淋着浅褐色的芝麻酱,上面肆意撒着酸豆角、萝卜丁,最顶上是一小撮青青的葱花。伴着芝麻酱幽幽的浓香,筷子迅速翻飞,每根面条都裹上浓厚的酱汁,每一口都吃得到酸豆角的酸香、萝卜丁的脆爽……咬上一口,筋道的碱面混合着肉汁浓浓的味道和芝麻酱香香的味道,这种口感会再次在你的口腔中迸发,真是太香了。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀,纵使离武汉千万里,提起它嘴巴和味蕾总是会不经意跳动。武汉热干面,带给你不一样的湖北风味早餐!小伙伴们,你喜欢吃武汉热干面吗?
