【营养午餐菜谱】推行学校食堂自管自办打造安全规范营养午餐
自国家启动农村 (不含县城)义务教育学生营养改善计划工作以来,平坝区严格按照中央、省、市相关文件精神,按照“政府主导、整体推进、分布实施、因地制宜”原则,在家庭承担基本生活费用的基础上,为农村学前教育儿童提供营养膳食补助。
该区通过招标采购,食材配送服务公司每天把食材配送到学校,确保了食材的新鲜,营养改善计划资金严格执行校财局管,确保了资金安全,联合相关单位到学校开展安全食品检查,确保学生饮食安全,探索出学校食堂自管自办供餐模式。
6月19日,记者来到天龙镇天龙小学探访学校营养餐开展情况。在天龙小学校长陈中章的带领下,记者来到天龙小学食堂看到,食堂干净整洁,各种厨具按照生、熟进行分类放置,各种食材按照不同品种进行分类,餐盘有序地放在各个消毒柜中,食堂墙上挂满了各种关于食品安全的宣传册,食堂的工作人员穿着统一的工作服、头戴帽子和口罩、双脚还套上了鞋套,正在给学生们准备午餐。
天龙镇天龙小学学生950人,每天就餐人数900多人,尽管就餐人数较多,学校依然严格按照中央、省、市、区相关文件要求,保证每天三菜一汤(不包括素菜),保证学生每天能吃到50克肉。陈中章告诉记者,为更好地做好学生营养餐,确保食品安全,学校成立了领导小组和膳食委员会,由专人具体负责管理、搭配清香可口的、具有营养的学生食谱。
为保证学生吃得干净、吃得卫生,平坝区教育和科技局和区市场监督管理局相关工作人员,每个学期不定期到每个学校进行食品安全检查,组织学校对相关人员进行食品安全培训,保证学生“舌尖上的安全”。陈中章说:“加强对食堂工人的管理和培训,必须严把食材关,让学生吃上干净卫生营养的午餐。”
对于孩子们每天的饮食安全,从源头上把控食材安全才是根本。天龙小学严格按照相关要求,学生餐桌上食材全部来源于贵州天成生态农业开发有限公司,该公司负责全区营养餐食材配送,为保证食材安全、新鲜,公司所进食材必须经过农残检测,当天所进食材必须第二天9点前运送到各个乡镇学校。
贵州天成生态农业开发有限公司总经理陈韬告诉记者:“食材的70%来自本地,30%从贵阳周边市场进行采购,食材到公司以后,首先要对食材的农残进行检测,有一个专门的农残检测室,检测合格后才办理入库手续,入库到分拣出库之前,实行‘三检’制度,入库由库管员对食材的数量质量外观进行检测,分拣前由分拣员、库管、检验员对食材的数量质量外观进行检测,送菜由驾驶员、检验员、配菜员三方对食材的品种、数量、质量进行检测,这样更好地保证产品新鲜。
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记者了解到,平坝区2019年春季学期实施农村义务教育阶段中小学营养改善计划学校87所,惠及学生27131人,提前下达营养计划资金1960万元;配备食堂工勤人员344人;实施学前教育儿童营养改善计划幼儿园(含学前班)32所,惠及儿童5025人,下达营养餐资金171.13万元。(陈奎英 桂传念)
