【俏江南张兰简介】俏江南创始人张兰 曾在加拿大当保姆、扛猪肉
2000年张兰创办了俏江南,从国贸第一家餐厅,到北京、上海、天津等10个城市50多家店,历经十年的健康成长,俏江南已经成为了中国最具发展潜力的餐饮公司之一,创业途中,张兰始终遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神,不断追求品牌的创新和突破。
张兰出身书香门第,1987年,从北京商学院企业管理专业毕业后,她到一家公司做管理。两年后她辞职前往加拿大谋求发展。
在异国他乡,她做过很多工作。扛过猪肉、当过保姆,那时赚钱成了她留在国外的唯一理由。1991年,张兰怀揣2万美元血汗钱回国,她决意要干出一番自己的事业。
半年后,她投资13万元在北京东四开了家川菜馆,叫“阿兰酒家”。为了打造菜馆的特色,她专程跑到四川郫县,带了一帮当地的竹工上山砍竹子,用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。
除此之外,她还亲手在竹墙上画画做装饰,此后9年时间她完成了资本积累,在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年,她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间,她在北京陆续开了9家分店,在上海的2家分店也都开张。
每到一个地方,张兰都会习惯性地去注意店内的装修,研究各种菜肴。每每当时便灵感突发,创造出一道新的菜式来。选料用的是四川传统原料,但在刀功和码盘上却是欧式要求,体现简约明快的色彩“摇滚沙拉”就是张兰的创新。
在法国一家餐厅,服务员在她面前演示做沙拉。虽是一道很简单的菜,却能带给客人精神上和文化上的享受。当时,她一闪念,想到了自己的好朋友,著名摇滚歌星崔健,何不叫“摇滚沙拉”呢?回国后,她就尝试自己动手配料,做实验。
2009年,她首次登上胡润餐饮富豪榜,排名第三名,财富估值为25亿元。2011年,张兰正式将儿子汪小菲任命为俏江南的CEO一职,2012年1月,俏江南餐饮集团在宝岛台湾第一家店开业。汪小菲和大S的携手,将俏江南推至媒体的聚光灯下。
