怎么做抹茶饼干 如何自制抹茶饼干
为了满足儿子喜好甜食的味蕾,我义无反顾地跳进了自制甜点的大坑。本人先后尝试去做葡萄奶酥、核桃巧克力饼干、牛奶方块饼干之类的点心,做好的点心除了大小和规格略不规整以外,味道还是很不错的。个人认为,饼干的做法大同小异,方法也比较简单,而且还可以根据自己的喜好随意变化。这不,就在昨晚,我又尝试做了一次抹茶饼干。
需要准备的配料 黄油90克,糖粉100克(我用的是绵白糖),鸡蛋一个,低筋面粉200克,抹茶粉20克,小苏打小半勺(我做的是比较大份的,如果要做不同的份量,各类配料按照比例增减即可)。
制作过程 1、将黄油放在微波炉里融化,待黄油晾凉后把绵白糖加入黄油(黄油过热时加白糖容易结块),再用打蛋器搅拌均匀。这款饼干不需要打发黄油,所以用手动打蛋器搅拌即可。
2、把鸡蛋液分两次加入,每一次都要同黄油搅拌均匀并融合到一起。 3、把面粉、抹茶粉和小苏打混合,筛入盛有黄油、白糖及蛋液混合物的容器。 4、用手把面粉揉成面团(不需要反复揉),如果面团太干不容易成团,我们可以酌量加入一些牛奶或蜂蜜;如果面团太软则可再加入少量面粉。
5、面团和好后,用擀面杖把面团擀成长方形面片,用刀切去不规整的边角,使面片成为规则的长方形,然后用刀把面片切成若干个小方块。最后,再把切下来的不规整的边角和成面团,重新做成小方块。 6、烤盘上放好烘焙纸,然后把小方块摆入烤盘,并放到烤箱(提前预热好的)中层开始烘焙。烤箱温度设定为190度,采用上下火烘焙12分钟左右,烤至饼干发硬即可。
注意事项 1、绵白糖和黄油混合时,一定要让绵白糖完全融化,否则成型的饼干吃起来会有沙沙的感觉。因此,如果家中有糖粉请尽量用糖粉。 2、烘烤抹茶饼干时,如果烤得时间过长,抹茶饼干表面容易变为焦色(抹茶容易变色),所以,在烘烤时请随时关注烤箱中饼干的成色,不能烤太久,否则会影响“卖相”。 3、抹茶有轻凉的茶味,有人会觉得这种味道比较刺激,添加抹茶粉时可酌情增减。
