减肥餐加盟店 工作之余开展副业 加盟减肥餐轻食是否可行?
这两年的发展情况看,轻食沙拉是一个发展非常迅速的品类。随着爱好健身、崇尚健康饮食的人群越来越多,对轻食沙拉的需求呈快速增长的态势。举上海的例子,当时上海市场在2016年时,做轻食沙拉的品牌不超过10个,到现在轻食沙拉的门店已经有了两三百家;2016年外卖平台。
拿我们自身来说,2016年4月开第一家店,到现在两年多的时间,已经有10多家门店;做的最好的一家门店饿了么月销最高时有12000单,营业额也在不断创新高。
另外,除了传统的北上广深这几个一线城市之外,杭州、苏州、南京、重庆、成都、武汉这些市场,轻食沙拉的发展也很迅速。所以从品类的角度而言,轻食沙拉是最近两年出现的一个非常好的品类,因为增速真的很快。
另外,很多朋友也纠结是自己做还是加盟。我的建议:只要选对品牌,加盟还是一个靠谱的选择,因为会让你少走很多弯路。从16年开始,上海市场轻食的产品已经迭代了很多,拿我们的品牌HOLYHIGH好厉害轻食来说,最早我们的产品库里除了沙拉之外,还有三明治、意面、墨西哥煎饼、西式热汤等品类,但后期我们发现这些产品的产品力并不强、接受度不高,所以2017年我们开创了谷物饭这个品类,结果非常受欢迎;围绕轻食的理念,我们又研发了炖蛋、中式热汤、带汤汁的谷物饭等产品,使产品更加接地气。
其次,加盟品牌的供应链会比较完善,一些靠谱品牌的供应链价格甚至会非常低。我们一开始做的时候,量比较小,只能找传统的菜佬给我们送菜,成本很高;后期随着我们的量不断增长,我们就开始和专业的供应链公司进行合作,不管是质量和价格,都会比菜佬好很多。
最后,加盟费其实不一定很高。为了快速拓展品牌,像我们对外地的加盟商前期扶持力度都很大,包括加盟费的优惠力度都很大,其实付了这些加盟费,不仅可以得到产品的配方、供应链的支持,品牌方还能对从选址、装修、运营、营销进行全方位的指导。
前期注意的地方:
1、选择外卖为主的模式,而不是做堂食店。个理由:第一,外卖店投资会小很多,而且租金便宜,日后的运营成本也会更低;第二,客群覆盖比较广,因为轻食目前仍然是一个小众的品类,线下店的流量很难撑起业绩。拿之前比较火的几个线下品牌来说:大开沙界、米有沙拉,单店投资都要接近百万,但很少有盈利的门店,即便有也是微利。
2、运营很重要,如果你无法全身心投入,一定要找一个靠谱的店长。餐饮是一个勤行、苦行,门店的产品是需要每天日复一日的坚持去保证品质的;门店的顾客是需要老板和员工用心去一个个维护的;门店的成本是需要一分一厘地去节约的。
可以这么说,一个用心管理的加盟商的门店,和一个加盟商完全甩手不管的门店,营业额可以相差两三倍,成本可以相差10%甚至更多……如果你后期还想要创立自己的品牌,那么,你还要不断学习,去补足团队管理、产品研发、市场营销、门店选址开发、甚至设计施工这些短板。
3、加盟店务必要控制好投资成本和回报周期。分享一下前两天的一件事:前几天朋友来咨询我上海一个泰式奶茶能不能加盟,说这个品牌营销做得很好,在上海已经开了50多家店,现在每家店收取35万的加盟费、初始90万左右的投资,但总部后续毫无支持,我一听吓了一跳。
后来带着朋友去实地考察了五六家加盟店,拉快结束时的流水号、向店员了解每天的营业额情况,除了少数几家人流非常旺的购物中心生意不错之外,其他都挺一般,即便有盈利也是微利。
我问朋友为什么会想加盟这个品牌?朋友说因为门店的B格很高,而且开了这么多店说明生意应该很好……后来我给朋友的建议:投资成本至少控制在一半以内,理想回报周期12个月以内,最多不超过18个月。
