木薯粉芋圆的做法 做芋圆木薯粉的比例是多少
众所周知,木薯是生活中比较常见的一种食材,类似于淀粉,用它做出来的小点心或是零食老少皆宜,如:木薯芋圆或是木薯糍粑;也可以直接蒸煮它;而且还可以添加在其他主食中,会让口感更加富有弹性,香软可口。本文就简单介绍做芋圆添加多少木薯粉,以及做法。
很多人爱用红糖做珍珠,可觉得怎么都跟外面奶茶店做的珍珠不一样,但以下小编介绍的方法既可做出台湾著名小吃芋圆,而且做出的珍珠比奶茶店的更漂亮,更Q弹,最重要的是自己做的健康
把地瓜紫薯洗干净,去皮,切成小块,放到碟子里,然后拿到锅里隔水蒸,中火大概15到20分钟,揭开锅用筷子戳一戳是否已经软了,筷子能轻松戳进去,代表已经可以了。
待地瓜紫薯冷却至温热,太凉了可能和木薯粉就没那么好结合了,一开始可以先用1:1的地瓜或紫薯和木薯粉混合来揉,因为刚蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的,所以一开始可以先不用加水 若面团太干:适当边放点水边揉,直到不粘手(这里使用自来水也可以,因为最后还要再煮)。
若面团粘手:适当加木薯粉。 揉好后,捏一块小面团,看是否能搓成一个小球或条状,一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一点,这样煮完才有嚼劲,如果木薯粉放得太少了,吃起来就像在吃地瓜或紫薯,所以木薯粉需要多放点。 揉好的条状或球状,条状的切成段,记得要抹些木薯粉在上面,不然很容易与其它粘在一起,或者粘在盘子上。
用锅把水煮开,水不用很多,感觉能把芋圆或珍珠淹没就行,水煮开后,把芋圆或珍珠放进锅,待水重新再滚起来,芋圆或珍珠漂浮起来,再煮3到5分钟(这里视你的芋圆或珍珠的大小,如果比较大,就煮久点,煮久点也没关系的,最重要的是要保证熟了)
芋圆或珍珠煮好后,捞起放到准备好的凉白开里泡5分钟左右捞起,这可以让芋圆或珍珠更Q弹,更有嚼劲,这样芋圆和珍珠就已经完成了,可以把它们放到任意你想搭配的甜品里了。
