梅菜扣肉酱汁的做法梅菜扣肉怎么做酱怎么调?

2019-03-18

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文章简介：梅菜扣肉是客家人逢年过节必上的一道硬菜,在客家地区有客家三宝,其中有一宝指的就是梅菜扣肉,客家的扣肉和其他地方的做法大致相同,有些地方是扣芋头,但是我们梅州客家人是采用自制的梅菜干,用梅菜制成"梅菜扣肉",果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴.梅菜扣肉酱汁的做法梅菜扣肉怎么做酱怎么调?"梅菜扣肉"精选梅州平远梅菜干,在清水中浸泡至爽口.淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入

梅菜扣肉是客家人逢年过节必上的一道硬菜,在客家地区有客家三宝,其中有一宝指的就是梅菜扣肉,客家的扣肉和其他地方的做法大致相同,有些地方是扣芋头,但是我们梅州客家人是采用自制的梅菜干,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。

“梅菜扣肉”精选梅州平远梅菜干,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。