武汉小吃热干面介绍 武汉小吃可不只有热干面 武汉小吃大全!
想吃武汉的小吃,户部巷和首义园都是不错的选择,各个小吃摊位集中在一起,让你一次把武汉的小吃尝个遍。那么武汉小吃有哪些?武汉有什么小吃?一起看看本地人的推荐的十大小吃吧。
一、面窝
面窝是武汉人早餐必吃食物。用粳米磨成米浆,再加一定比例的黄豆浆,葱花、细盐。油炸时,用勺将那种米浆舀入面窝勺,然后下锅,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。
二、豆皮
豆皮是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。
武汉最有名的老通城豆皮已经没有了,现有的也只是打着老通城的名号,并没有以前正宗的味道了。
武汉有很多卖豆皮的地方,遍布大街小巷,口味也是参差不齐。户部巷的豆皮普遍味道还不错,但绝不能代表武汉豆皮的最高水准。十九中旁边严氏烧梅的豆皮、大智路的民生甜食馆、江汉路万达电影院下面的那家店的豆皮是口碑比较好的几家(3-5元/份)。
三、热干面
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。 贴士:武汉的热干面并没有真正意义上最正宗的热干面,不管你住在哪,早上起床后,只要到周围走走,总能看见三、四家规模不一的早点摊子。
每一家热干面的口味都略有不同。最简单的区别方法就是看人气,有很多人排队的十有八九味道还不错。当然蔡林记的热干面名气还是最大的,其区别最主要在于它采用的芝麻酱是用黑芝麻磨成的,风味比较独特。
四、鸭脖
武汉的鸭脖闻名天下,有两个最着名的品牌,分别是“精武鸭脖”和“周黑鸭”。精武鸭脖是武汉最有名的小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后制成,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比。1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方,很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。
五、烧麦
烧麦,也称作“烧梅”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,封口的时候捏出一个形状,蒸熟后外形精致如花瓣,内容物隐约可见,如同武汉市的市花梅花。
六、石头饼
利用石头的热量将薄馅饼烤熟,石头饼的口感介于蒸薄饼和马蹄烧饼之间,不规则的石头让小饼既有软嫩的部分也有酥脆的地方,肉馅香鲜可口。 武汉最有名的石头饼当然特指归元寺附近的那家石头饼。不管什么时候去都有很多人排队(5-8元/个)。现在在江汉路万达广场一楼开了一家分店,味道一样好!
七、鲜鱼糊汤粉
糊汤粉的汤汁,是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下,自然生长的野生鲫鱼,肉质密实、紧凑,味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩,通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼,然后将鱼剖洗干净,放在文火上,整整熬一个通宵。
鱼肉熬得不见形,鱼骨几乎熬化了,鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤,味鲜汁浓,回味带点清甜,含在嘴里,似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉,是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细,洁白细长,口感柔韧有劲。
八、烧麦
烧麦,也称作“烧梅”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,封口的时候捏出一个形状,蒸熟后外形精致如花瓣,内容物隐约可见,如同武汉市的市花梅花。
九、油焖大虾
武汉最有名的是潜江五七油焖大虾,如今已经传遍全国。辣、油厚、口味重是它的特点。到了夏季,在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌,武汉人对此也十分热衷,消费量逐年增长,价格也不断攀升。一盘油焖大虾大概需要100-200元。
十、欢喜坨
欢喜坨在武汉已有很悠久的历史,它是早点的一种,一般只有早晨卖。糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,金灿灿的,咬一口后糖汁四溢。由于是糯米食,最好趁热吃。很多老武汉对它都有难以割舍的情怀。现在欢喜坨在武汉已经升级了,在各大酒店同样有售,还有个更雅的名字叫“麻圆”,并以这个名称入选“中国名点”。
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