绿豆糕糕的做法 绿豆糕的做法 我国传统糕点 清热解暑夏日良品
大家好,我是云妹谈美食,今天为大家推荐一款绿豆糕的做法。
绿豆糕,一看名字就知道,主要原材料就是绿豆,根据原材料的作用,它也是我们夏日消暑的一款非常好的食品,炎热的夏季也是细菌的高发期,每次在外面购买食物的时候,多少是有些不放心,所以为了家里孩子还是个人的卫生着想,我们还是自己在家动手做一下吧。
首先我们将选取一些适量的绿豆,建议大家是200克左右,再来上吉利布丁片或者是粉都可以的,如果是片状的话,那就在三片左右,粉状的话,一般我只会使用一袋。
提前将主材料洗净,放入水中浸泡4个小时左右,在这个过程中能让它充分的吸收水分,这样在做的时候也会更加的快捷一些,浸泡后可能会有外皮的脱落,这个时候我要有耐心的将其挑出,过水洗几遍。
而在这个时候,我们可以选择一些比较耐高温的材料的器皿,放置在锅中,主要就是上锅蒸煮,入锅后开锅40分钟左右即可以,当然这个时间并不是绝对的,当我们起锅时看到它已经开花,这样才是比较好的,如果还是整个的并没有任何的破损的,我建议大家在适当的在锅内加入适量的水分,然后再上锅蒸煮一段时间。
在上锅蒸的时候,我们可以将片状的吉利丁用冰水浸泡,记住一定要是凉水,因为热水会让它立马起到它本身的作用,这样我们在使用的时候就会比较的麻烦。如果大家采用的是粉末状的,也一定要用凉水进行稀释,水的量不要太多,适量就可,在稀释的过程中,也要将里面的块状物打碎搅至均匀。
上锅蒸后的材料放置在打糊器中,将其打成糊状,很有可能有些小伙伴的家中并没有打糊器。那我们可以选择用勺子将其碾碎,然后放置在滤网中将其过滤,过滤其实就是将一些块状物将其删去,如果大家觉得可惜浪费的话,也可以在过滤出的东西再次研磨。
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然后将过滤后的糊状物放置在小锅中,再加入适量的水,当然水不要过多,只需要将其稍微的稀释一下就可以,开火熬煮,在这个过程中,我们要不停的去搅拌,防止锅底糊住,那样就会影响后期的味道。当熬煮一段时间后,这个过程也是根据我们倒入水多少的量来决定的,当成粘糊状的时候,我们就可以关火进行一个冷却。
冷却到一定的时候将之前泡好的吉利布丁片放置在锅中软化,并加入少量的糖来进行调味,糖的多少取决于个人的口味,等放入的片状物,或者是我们之前稀释过的粉状物,与其融合到一起时,就可以了。
然后选取一个容器,将锅内的糊状物倒出,这里可以建议大家在容器上稍微的涂抹一些植物油,这样我们在脱模的时候就比较方便一些,倒入容器后取适量的盖子或者是保鲜膜将顶部封住,放入到冰箱中,冷藏4个小时以上,如果是晚上做的,我们也可以放置一宿,第2天进行使用。
脱膜后,我们可以根据食材的大小来进行美化加工,当然我们所有的过程中是没有任何防腐剂的,所以这样的食材一定要尽快使用。
