红烧豆腐如何做好吃 红烧豆腐怎样做好吃?这样做嫩滑爽口
红烧豆腐是去饭店必点饭菜之一,香辣鲜美,将豆腐的软嫩和汤汁的鲜辣相结合,让人品尝另种美味。豆腐是中国传统美食,是经典的豆制品,营养丰富,药用和食补兼备,在古代更有人把豆腐称为“小宰羊”,认为豆腐中含有的营养和羊肉不相上下。
红烧豆腐和麻婆豆腐属于同一菜系,但是红烧豆腐比麻婆豆腐更爽口,豆腐更滑嫩。那么,怎么才能烧出可以媲美饭店的红烧豆腐呢?按照这个方法做,不合你胃口都难!
1.把豆腐在清水中冲洗一会,取出豆腐沥干水分。把青椒、香菇、葱、红辣椒、姜等准备好,冲洗干净后放入盘中备用。
2.在锅里倒入花生油,油温达到七八成热后倒入沥干水分的豆腐,豆腐表面微微变硬,变成金黄色时捞出控干油分,切成豆腐块后放入盘中备用。
3.把葱花切碎,其他调味品切成段,放入盘中备用。在锅中留少量底油,把葱、姜、红辣椒和青椒放入锅中用大火爆炒,炒出香味后加入香菇继续翻炒,大概炒两三分钟后即可,把香菇炒至金黄色时取出备用。
4.把砂锅刷洗干净,略微加热后倒入适量花生油,加入豆腐块和少量热水,用小火把汤煮沸后加入炒好的青椒等配料,转成中火继续煮。
5.煮沸后根据个人口味加入辣椒油和盐,也可以加入蚝油和鸡精等提鲜,最后再焖两三分钟就可以开始享用了。
要想做出香嫩的红烧豆腐,最后烧豆腐的时候一定要用砂锅,如果要求不高也可以用平常的炒锅代替。最后煲豆腐的时候要用筷子轻轻搅动豆腐,防止粘锅,可以用筷子沾一点兑水的生粉,这样不容易把豆腐搅碎。大家选购豆腐时都喜欢嫩豆腐,其实做红烧豆腐最好选用老一点的豆腐,口感差距不大而且不容易碎,烧出来的豆腐形状更好看,让人食欲大开。
红烧豆腐简单香嫩,外焦里嫩,轻轻咬一口,外层酥脆,里面溢出汤汁,满口香嫩。这些方法让你在家也能吃到脆嫩爽口的红烧豆腐,常吃豆腐能增强抗氧化能力,保护我们的皮肤,还能降血脂,预防心脑血管疾病。营养价值如此丰富的豆腐搭配红烧的烹饪方式,让你在美味中也能吃到健康。
