肉夹馍怎么做馍酥脆 怎么样才能把饼做酥肉夹馍做得酥?
2019-11-28
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文章简介：谢谢悟空君的邀请!肉夹馍要数陕西最出名,是古城西安著名小吃,非常受客人喜欢,有中式汉堡之称,肉夹馍实际它是一个面饼和卤肉的完美搭配,两种食物的绝妙组合.教授正宗的陕西肉夹馍技术.肉夹馍合卤汁肉.白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致.肉夹馍怎么做馍酥脆 怎么样才能把饼做酥肉夹馍做得酥?馍香肉酥,回味无穷.肉夹馍历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱.2002年被陕西省商业联合会评为"中华老字号";所产的腊汁肉评为"陕西商业名牌商品".同时被陕西省消协授予"
谢谢悟空君的邀请!肉夹馍要数陕西最出名,是古城西安著名小吃,非常受客人喜欢,有中式汉堡之称,肉夹馍实际它是一个面饼和卤肉的完美搭配,两种食物的绝妙组合。教授正宗的陕西肉夹馍技术。肉夹馍合卤汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥,回味无穷。肉夹馍历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。2002年被陕西省商业联合会评为“中华老字号”;所产的腊汁肉评为“陕西商业名牌商品”。同时被陕西省消协授予“陕西餐饮行业消费者关注十大品牌。
”肉夹馍特点是其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油”的赞语。酥脆可口,咸香多汁。膜中的肉,肥而不腻,口感恰到好处。 饼的好坏也直接影响肉夹馍的口感。正宗的肉夹馍的馍是酥的,皮焦内酥,皮焦考验的是火候,内酥就是需要加一样东西了---猪油,加了猪油的面烙出来的饼才能酥。
这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。
最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。
众所周知,陕西肉夹馍是广大吃货们心中的绝赞美味,是陕西地区最有代表性的特色小吃美食之一。
