佛跳墙最简单的做法 佛跳墙的原料主要有哪些 佛跳墙是怎么做的
总有些人最美好的愿望不过是尝遍天下美食也觉得这一生足矣了!据说佛跳墙就是这样一道集天下山珍海味于一身的美食佳肴!那佛跳墙的原料主要有哪些?佛跳墙又是怎么做的呢?
佛跳墙,又叫满坛香、福寿全,它是福建福州的当地名菜。它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙营养十分丰富,具有促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力的功效。
佛跳墙的原料主要有哪些
这样上等的进补佳品,它的原材料多得有些让人好奇!到底佛跳墙的原料主要有哪些?佛跳墙的原料主要有二十种之多:海参、杏鲍菇、鲍鱼、鱼翅、干贝、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、花胶、鹌鹑蛋、蛏子、火腿、猪肚、瑶柱、羊肘、蹄尖、蹄筋、花菇、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。
佛跳墙不仅原材料多种多样,经过制作之后,软糯脆嫩,荤香浓郁,更具有美容养颜、活血舒筋、滋阴补身的功效,突然发觉,若有生之年能吃一次这样的美味佳肴,真的是此生足矣了!
佛跳墙是怎么做的
然而,需要配有这么多原材料的佛跳墙又是怎么做的呢?下面就有一道可以给你学习学习怎么做佛跳墙啦!
需要准备的材料有:水法鱼翅100克;水发鱼唇100克;小鲍鱼四只120克;瑶柱两枚45克;腊味海鱼干100克;净三黄母鸡一只1200克;猪前肘一只1200克;水发香菇50克;冬笋50克;绍兴花雕酒250克;酱油10克;大葱200克;老姜150克;八角3枚;香叶1片;鸡粉10克;盐5克;冰糖30克;白胡椒粉5克。
1.待到锅热了之后放入清水,煮开之后再放入鱼翅和鱼唇,倒入适量黄酒汆烫五分钟,完后把鱼翅和鱼唇捞出来先放好,再用沸水汆烫鱼干三分钟,一样捞出来备用。在滚烫的汤水中把猪肘放下去,煮到皮紧断血了之后才能捞出来,然后将母鸡放进去煮五分钟再捞起来,把烫好的猪肘和母鸡用清水冲洗表面的浮沫直至干净。
2.将姜末放入锅中再把八角、香叶、冰糖等投放进去,再往汤锅中放入两棵大葱,然后把猪肘和母鸡一并放进汤锅里,往汤锅中倒入100克的花雕酒,盖上汤锅用电磁炉高火烧开之后再改小火煮三小时。把烫好的鱼干切成大块,汤锅水烧开后也放进去一起煮,把冬笋切大片,香菇等洗净放好,把鱼翅鱼唇放到纱布上捆绑起来,切老姜数片葱白一段,投入另起的汤锅中,然后把包好的鱼翅和鱼唇的布包放入锅中。
3.之后倒入黄酒大火煮开,改为小火慢炖,将鱼翅鱼唇煮两个小时候捞出来解开让它变凉,将汤锅煮满3个小时之后,将猪肘和母鸡捞起放凉,用小刀将猪肘剃去骨头,用刀把肘子鸡腿切大块铺入瓮底,在这上面铺一层冬笋片和两片姜进去,然后再放上鱼翅和鱼唇,再将香菇和瑶柱放进去,最后再放上鲍鱼,至此,整个瓮中全部放完原料之后就可以把汤锅放进蒸屉中进行蒸煮了。
4.将之前的汤放入另外的锅中烧开之后,放入鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克,最后再倒入花雕酒20克,用手勺把汤往瓮中徐徐加满,以不溢出为准,盖好瓮盖,把蒸屉坐上已烧开的蒸锅,中火蒸3小时。
