【学生营养午餐食谱大全】小学生营养午餐食谱
对于小学生的饮食来讲,按照小学生营养午餐食谱要求来说,午餐的营养元素占小学生整体35%到40%之内的供应量,其中营养的午餐应该包括蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋、大豆制品这几类食材,其中蔬菜应占大部分比重。小学生的午餐还得要注重营养食材的均衡搭配,对小学生的正在处于一个长个子的阶段这点是有帮助的。
一、小学生营养午餐食谱
虾肉炸丸子
主要材料:长约4厘米的虾仁7-8条、猪肉馅或鸡脯肉馅等量(根据个人对虾肉味道的喜好可以调整肉馅的添加比例,喜欢虾味重的少放肉,不喜欢虾肉味道的多方肉馅)
辅料:葱姜末少许、白胡椒少许、盐适量、鸡蛋清一个、淀粉(根据口感需求决定加或不加)、面包渣子若干(约1.5片切片的量,可先烤干,然后搓碎)、味精、色拉油
做法: 1、将鲜虾肉(或虾仁)去尾去皮,除去脊背上的沙线,撇去血水,用清水多冲洗几遍,放在菜墩上用刀背剁成茸,再把肥膘肉(或猪肉馅或鸡脯肉)也剁成鸡茸或肉馅,将蛋清抽打成蛋泡。
2、然后将虾茸、鸡脯茸(或猪肉馅)放入盆中,加入料酒、葱姜汁,加入鸡蛋清,顺一个方向搅打均匀,再加入食盐、味精,搅打上劲,最后加入蛋泡搅均匀,才成丸子料茸,不加淀粉丸子很有嚼头(也可以连同淀粉一起搅打上劲,这样的丸子会感觉较嫩)。
3、取丸子料茸用手挤成圆形丸子(如果怕粘手,可以用筷子夹起来一小块,再用手指推到面包渣子上,一滚就成圆形丸子了,干静快捷),放在干面包渣子盘里里沾满面包渣子,做好的丸子摆在另一个干的盘子里待用。
4、油锅放两勺油,烧至4成热,转动油锅使四周都沾满油,把做好的丸子一起放入油锅,煎炸至刚变色即翻个,使丸子均匀炸透至金黄色,出锅装盘。
5、准备椒盐或番茄酱沾食。
特点:外酥里嫩,鲜香可口,老少皆宜,儿童尤喜食之。
注意:肥膘肉一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 材料替换:
用鱼肉替换虾肉,称炸鱼肉丸子。
口味变化 :虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
操作提示:虾肉丸用小火炸制,火过大会使丸子炸得外糊内生。
排骨番茄慈菇白菜汤
其实慈菇不是最好的选择,冬日里用山药或者白萝卜很更好,一锅荤素搭配的排骨番茄慈菇白菜汤,男女皆宜,
准备材料: 小排骨3两热水洗净绰水, 慈菇去皮洗净,对切,留下下辫子哦 白菜洗净切块,切大一点比较好吃 番茄(一个大的)洗净掰成块,,用手掰比用刀切的好吃,真的。 小葱切末。
开锅:汤锅烧水,水放少点,大概500-800cc, 炒锅少油煸炒大蒜和番茄至出汁。 水开后放入排骨,再开后几分钟内持续除掉表面的浮沫。 放入番茄共煮。 5分钟后放入慈菇。放盐。 0分钟后放入白菜梗的部分。5分钟后放入白菜叶。5分钟后关火放入葱末。
ok啦!半个小时就全部可以搞定,白菜煮一半留一半,,吃完第一锅还有胃容量的话,继续煮剩下的。 搭配点豆腐乳或者卤味,可以吃出味觉的层次感
香菇牛肉丸子
材料: 牛肉末,香菇,马蹄,西红柿,上海青,鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒,糖,酱油,番茄沙司,厦门沙茶辣,地瓜粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠 做法:
1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)
2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。 4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。
