【回家吃饭app失败原因】今晚调查 | 回家吃饭的路还有多远
吃饭,是一道选择题。手机可以点外卖,同事好友相约外食,或者趁夏天来场“轻断食”……想法那么多,人们会如何解决自己的“吃饭”问题呢?本期今晚调查通过掌上天津App、腾讯大燕网等渠道发起主题调查,共回收有效问卷334份。
在本次调查的受访者中,年龄在19至30岁之间的占57.19%,31至40岁之间者占21.86%,年龄在51至60岁之间的占12.57%,41至50岁之间者占6.28%,而61岁以上者占2.10%;从学历情况看,本科学历者占55.
99%,大专学历者占25.45%,硕士学历者占13.77%,高中及以下学历者占4.79%。半数以上受访者较为年轻,在传统餐饮形式之外有很多新想法、新体验,对于“如何吃饭”以及“去哪儿吃饭”的问题,都有自己的观点。
雯雯在商业机构的发展部任职,出差目的地往往是国内一线城市,因此她逛遍了当地最热闹的商业街区,吃遍了最火、最有名的美食街。她觉得目前各城市的美食街存在着严重同质化的现象,购物中心里也多是全国连锁的餐饮机构,对于商旅人士来说“在哪吃”、“吃什么”几乎没什么差别。真正能看出城市饮食文化的,是藏在百姓生活区的早点摊、大排档、农贸市场里的风味美食。
“说得保守一点,天津菜的品质在北方城市里那真是数一数二的,即便是连锁餐厅,天津也比别的地方好吃。”雯雯想了想,给出了原因,“天津人愿意在吃饭这件事上费心思、下功夫。”雯雯的父亲就是做菜的好手,以前在单位食堂当过厨师,后来转行了,仍然常被亲戚家邀请去“办席面”。
雯雯也懂做菜,她会做很多年轻人都没见过、没吃过的地道天津菜“罾蹦鲤鱼”。不过她最近很少下厨了:“自己家的厨房就是要常常使用才有感情。我出差一两个星期,回来一看燃气灶台上都落了一层灰,再想想自己下厨还要刷锅、洗碗,不如约朋友出去吃。”
天津人的饮食观
市民如何看待日常饮食呢?认为美食是享受、要求色香味俱全的受访者占35.63%,关注养生、希望健康营养为先的受访者占20.06%,相信好味道最重要、口味为先的受访者占16.77%,坚持吃饱为先、其他都是浮云的受访者占16.47%,将烹饪与用餐视为人生乐事的受访者占4.79%,强调便利为先的受访者占3.59%,对有关饮食的一切都不在乎的受访者占比最低,仅有2.69%。
在日常选择食物的标准方面,看重卫生与安全者占27.54%,强调口感者占23.36%,侧重风味者占20.36%,重视营养者占13.77%,看重价格者占9.28%,而表示“没有标准”的也占到了5.69%。值得一提的是,没有受访者选择“就餐环境”。相较于饮食的情趣与氛围,市民更关注饮食带来的直接享受,同时也非常关注食品的安全性。
回家吃饭在减少
既然受访者爱吃、会吃,并且希望吃得安全健康,那么他们会选择自己下厨烹饪吗?与过去相比,受访者在家下厨的频率并没有明显的提升——
阻碍受访者下厨烹饪以及回家吃饭的原因较多。61.38%的受访者认为主要原因是“工作太忙”,56.89%的受访者表示“懒得做饭”,30.24%的受访者觉得外食更经济实惠,26.95%的受访者自认“厨艺不精”,18.
26%的受访者认为外食更美味丰富,18.26%的受访者因为回家无人一起吃饭而选择外食或外卖,14.67%的受访者归因于应酬太多。调查显示,仅有7.49%的受访者坚持一日三餐都在家吃饭。本地居民的早餐外食传统影响深远,同时年轻人也需要“以饭为媒”展开社交及休闲娱乐活动,历史和现实因素共同作用,导致大多数天津人的一日三餐不会固定于自家的厨房和餐厅。
外卖抢占半壁江山
半数人习惯外卖
在关于日常餐饮习惯的调查中,58.98%的受访者习惯在家自己动手烹饪,同时也有58.98%的受访者习惯点外卖,两者占比相同。
在家吃饭以及点外卖占比均高于食堂用餐(39.22%)、速食或速冻食品(29.94%)、正规餐饮机构用餐(24.85%)、大排档和路边摊(22.46%)、保姆或厨师烹饪(6.29%)。
习惯在于养成。手机外卖软件发展至今不过短短几年时间,就已经从人们的餐饮习惯中抢占了半壁江山,未来是否还会继续“攻城略地”呢?
这就要看受访者选择外卖的原因何在了。
数据显示,六成(61.08%)受访者点外卖是为了“图省事”,48.20%的受访者点外卖是因为不想外食,36.83%的受访者是因为没时间做饭而点外卖,33.53%的受访者是因为需要在非常规用餐时间吃饭而不得不点外卖,32.63%的受访者点外卖是为尝试多种口味。
人们选择外卖的理由与不想下厨的原因出现重合,两者之间存在互为因果、彼此影响的作用。
高频点餐占比低
数据显示,一成受访者日均点外卖1次以上,还有一成受访者每周点10次外卖以上,对于这部分人群而言,外卖已经成为他们日常餐饮中不可或缺的组成部分。
而在针对受访者点外卖的场景调查中,休息日(33.23%)点外卖的占比高于工作日(28.74%);中午(17.66%)是点外卖的高峰时期,晚间(15.87%)也有很多人选择外卖,相对而言早上(4.79%)点外卖的比例最小;61.98%的受访者认为自己点外卖有随意性,基本遵循“饿了就点”的习惯。
外卖固然能提供各种便利,但同时也会受到时间、距离、天气、意外事件乃至网络条件的影响。此外,在食品工业化时代,穿梭街头的外卖送餐服务还可能带来一些新的问题与隐忧。
食品安全有担忧
近年来,外卖黑幕屡屡曝光,原料、后厨、包装乃至整个服务流程都存在漏洞较多、监管困难等问题。通过调查,我们发现,受访者对于外卖食品本身存在的种种弊病有一定的认知与考量。其中,人们对食品安全的担忧占比最高,达74.
85%。此外,对制作流程、后厨环境的担忧占52.99%,对食材是否新鲜的担忧占50.30%,对滥用油炸等健康问题的担忧占42.22%。相对而言,受访者对于价格虚高(37.43%)、等餐时间长(26.
35%)、包装不环保(24.85%)、送餐费用过高(24.25%)、饭菜多寡(8.98%)这些问题的关注度稍低。而打开外卖软件,评论区所反馈的信息却往往以后面几种问题为主。由此可见,软件本身无法解决这一问题,消费者对政府监管、行业自律寄予了更高的期待。
不健康却无力改变
阎女士年龄“奔四”,外形却十足青春靓丽,出门打车,司机们总坚持叫她“小姑娘”。说到保养,她的确有不少心得:从深海鱼肝油到蓝莓护眼片,从胶原蛋白口服液到进口葡萄籽胶囊,从保温杯泡枸杞红枣到自家悉心熬煮的燕窝盅……社会上流行什么,她就会尝试什么,也因此积累了一些小“教训”。
“第一波流行‘轻断食’的时候,我就试过。大概两三次吧,身体适应了,自己感觉还挺好。原本是期待每隔一段时间就‘断’两三天,帮助自己减肥瘦身的,但中间有个直性子的同事告诉我,断食期我有口臭,恢复正常饮食就没有了。我特别不好意思,断食的事情只能半途而废。”
阎女士认为,对于生活本就不规律的职场人来说,“断食”不是什么新鲜事,目的和结果更重要。“我认识那种公关公司的年轻人,布置活动现场可能要忙十几个小时,订了盒饭也不吃,一整天就只喝咖啡、可乐。他们就只要瘦,不考虑健康,我觉得这样并不可取。”
一日三餐不规律
在日常进餐频率方面,一日三餐、按时吃饭占52.99%,经常不吃早餐占15.27%,经常性只吃一餐或两餐占13.17%,经常不吃晚餐占12.88%,进餐无规律、感到饿了就吃占5.69%。联系前文中,33.53%的受访者点外卖是因为需要在非常规用餐时间吃饭来看,三餐不规律已经成为现代人生活习惯中的“老问题”,也是工作、生活压力与个人行为习惯的散漫等多种问题复杂作用的结果。
调查显示,七成以上受访者认为自己生活习惯不健康。39.52%的受访者自认生活习惯“不健康(或亚健康)”,但无力改变现状;35.63%的受访者自认生活习惯“不健康(或亚健康)”,因此对自己的身体状况感到担忧,正在努力改变;18.86%的受访者自认生活习惯很健康,感觉非常满意,希望保持现状;5.99%的受访者表示“说不清”。
断食会让身体更健康吗
对于时下流行的断食或“轻断食”,41.01%的受访者比较赞同,认为适当断食可调理身体;31.14%的受访者对此无所谓;17.07%的受访者不太支持;10.78%的受访者非常支持。
“断食”理念的流行,显示出人们对不规律生活方式的妥协和对纤体减肥的“刚需”。在被问及“如果饮食可以养生,你最想达到什么效果”时,56.29%的受访者选择“纤体减肥,塑形美体”。此外,“补气补血,美容养颜”占54.79%,“安神助眠,保肝养肾”占47.31%,“强身健体,提升体能”占37.13%,“降压降脂,平衡血糖”占31.74%,其他选项占比偏低。
“吃饭”的选择,关系着生活方式的品质。过去的年轻人对中老年人痴迷养生和药膳的抱怨犹在耳边,当下的年轻人已经端起保温杯,点健康、低脂的蔬菜沙拉外卖,下厨煮一份滋补的汤水……外食或外卖,断食或代餐,都无法满足每个人对于健康生活的全部需求。想要主导自己的生活,最终还是要循着一餐一饭的香气,找到我们回家的路。
