【鲜牛奶怎么加热】怎么加热鲜牛奶才不会破坏营养?(图文)
鲜奶饮用时,注意不要加热至沸腾,否则牛奶中的乳糖会出现焦化现象,而且加热时间越长温度越高,乳糖成分被破坏得越多,营养也损失得越多。而且牛奶温度达到100℃时,其中的钙会出现沉淀现象,影响口感和营养。不过寒冷的冬天时,很多人还是喜欢来杯香浓温暖的牛奶。
微波炉加热法
纸盒装的鲜奶(纸盒要打开)直接放进微波炉,或倒入可微波加热的容器里再放进微波炉中,中低火加热(加热时间不宜长,时间越长营养流失越严重,250毫升的牛奶加热1分钟即可。提示:微波炉加热牛奶会出现温度不均现象,因此从微波炉拿出热牛奶时记得先搅拌一下再喝。
电饭煲加热法
鲜奶倒进杯子后放进电饭煲里,加入5-10分钟即可。
隔水加热法
锅里倒入约半锅水,加热至温热后,鲜奶倒入杯子后放进锅里,用隔水的方式小火加热3-5分钟,至牛奶冒气就要立即关火,这样即可杀死细菌,又能最大程度保留牛奶中的各种营养,是加热牛奶的最佳方式。
提示:如果是塑料袋包装的牛奶,塑料的主要成分为聚乙烯,其在115℃时会出现分解和变化,可能影响人体健康。因此牛奶不可连着塑料袋一起直接放到锅里加热。不过只要在100℃以下,一般的塑料都不会出现问题,因此建议用100℃以下的水来加热牛奶。
另外市面上的牛奶都是经过消毒的,因此如果是为了给牛奶消毒,完全没有必要。但直接从奶牛身上挤出的鲜奶一定要消毒,如加热至100℃并煮沸片刻,达到消毒后再饮用。
牛奶不宜加糖再喝,否则不易消化吸收,而且会影响肠胃功能。牛奶不宜和酸性水果或酸性果汁一起食用,因为牛奶中的蛋白质会变性影响消化。牛奶不可和巧克力一起食用,因为巧克力含有的草酸会和钙结合成为草酸钙,导致钙无法被人体吸收。
加热后的牛奶建议一次性喝完。如果开袋后长时间放置,营养物质容易流失而且易滋生细菌,不利身体健康。实在喝不完的剩余牛奶,应放进冰箱,下次饮用前还要再加热。
