速冻手抓饼危害 速冻手抓饼有没有危害 手抓饼要不要解冻
合格速冻手抓饼对人体没有危害,不合格的速冻手抓饼可能会对人体产生危害。由于速冻手抓饼在市场越来越火爆,很多厂家为了压低价格,抢夺市场,生产企业在原料质量上一退再退,手抓饼成品品质可想而知。其中,最容易降低手抓饼成本的就是面粉,在普通面粉里使用增筋剂和改良剂等添加剂,可以使企业降低原料成本,但是大量的食品添加剂,会对人体造成伤害。
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速冻手抓饼可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖,以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因,而在冷冻前带入各种致病微生物。低温虽然能抑制微生物的繁殖,但却没法有效杀灭它们,一旦恢复到室温,微生物们又活跃起来了,特别是在速冻手抓饼在达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下,会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品,就更加容易受到细菌污染了,从而给健康增加隐患。
速冻手抓饼在存放过程中,脂肪会缓慢地氧化,使得口感、风味和外观都发生变化,甚至发生变质,一些氧化产物还会对人体产生不利影响。速冻手抓饼中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养,在运输、储藏过程中,维生素也会缓慢分解,而且,存放时间越长,这些营养素流失就越严重,因此,相比自制的新鲜食品,速冻手抓饼的营养价值其实已经打了折扣的。
手抓饼要不要解冻
速冻手抓饼是不需要解冻的,因为手抓饼在制作时加了一些起酥油,起酥油如果不冷冻是不成形的,解冻后的手抓饼皮还会黏在一起,而且煎烙出来的手抓饼不会形成层次。速冻手抓饼大量生产后,到消费者使用的时间很长,东西冷冻后,不但手抓饼不会坏,再煎的时候口感比较好。
手抓饼冷冻的话保存时间虽然长点,但最好是不要太久,不宜超过1个月,速冻手抓饼都是有保质期的,上面有说保存温度。取得时候如果冻得很实在,不容易取出,可以用筷子插入缝隙稍微撬一下,就可以轻松的取出一张。
