【银杏果怎么吃不中毒】银杏果吃了会中毒?听听医生的忠告

时下,街头的银杏树上挂满了成熟的果子,成为一道亮丽的风景。

但是,一些市民为了采摘银杏果而频频敲打树身,让银杏树很受伤。连日来,记者傍晚时分在台州经济开发区市府大道上看到,每天都有几位六七十岁的老人在找果子,有人举着竹竿敲打树叶,让果子落下来;有人干脆跳起折断树枝,然后摘取果子。

“果子打去有何用?”记者问一位老人。

“吃啊。银杏果能当药,吃了对身体有好处。”这位李姓老人表示,虽然他知道这样采摘果子有些不文明,但在其他地方很难找到银杏树。

当记者询问果子摘回家就吃,是否考虑过安全?旁边的另一人说:“没事的。每次煮粥、煲汤放个十几粒。我都吃了好几年。”不过,她只是看别人都在打,就过来凑个热闹,并不知道银杏果的具体功效,是否有毒,只知道“吃了对身体有好处”。

记者查阅资料发现,该市民说的貌似有点道理。

银杏果又称白果。据《本草纲目》记载:白果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此,对于痰多喘者疗效显著,中医治疗哮喘的定喘汤就是以白果为主药的。现代研究证明白果还有一定的延缓衰老的作用。此外,白果中含有蛋白质、糖类、维生素等营养成分,的确有滋阴养颜的作用,食用对心血管保护也有一定的作用。

但近几日,记者发现,吃白果发生悲剧现象多次被媒体报道。

10月上旬,浙江一名两岁男孩因为一口气吃了20粒白果导致死亡;江苏的一位奶奶,把白果当成零食喂一岁半的孩子,结果孩子吃了20多粒,导致急性中毒全身抽搐,险些送命。

那么,在一些市民眼中是补药的白果,到底能不能吃?怎样吃才安全?

白果有小毒,不适合做干果类零食

“白果是一种中药材,有小毒。它有平喘化痰、敛肺、缩尿等作用。”市中心医院中医科副主任医师叶平胜说。

据了解,白果入药,与麻黄配一起,对治疗哮喘有一定的疗效,此外,佐膳、煮粥、煲烫时放几粒白果,吃上三五次,也可达到润肺、平喘化痰等功效。

叶平胜特别强调,白果不适合做干果类零食吃,“成年人一般一次不要超过10粒,而孩子一定不要超过5粒。”

事实上,白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪外,还含有少量氰苷,在一定条件下会分解为毒性很强的氢氰酸,一般绿色的胚部毒性最强。因此,如果不是为治疗目的,白果绝不能生吃。虽然白果遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。

目前医学界认为,儿童生吃7粒至15粒,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的小孩应禁吃。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

白果中毒症状的主要表现:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热;严重者还有明显的中枢神经系统受损的表现,如抽搐、意识丧失或昏迷;更严重者,可导致呼吸麻痹而死亡。

叶平胜说,白果、半夏、附子等中药都有小毒,食用的剂量有一定的要求,通过炮制,它们的毒性会降低,“市民不要去街头采摘银杏果,如有需求,到药房就可买到炮制好的白果,售价也不贵。”

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白果怎么吃才安全?

白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用,这样可以降低毒性。

熟白果的吃法有很多,可以用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3-5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。炖肉、煲汤时放几粒白果,不但会让菜肴更美味,还可消除吃肉时的油腻感。

用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为白果所含的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。