芒果奶油蛋糕 全蛋海绵奶油蛋糕
应飘爷的要求,发这个菜谱,翻了半天箱底终于把去年拍的图找了出来,当时初次尝试裱花的部分比较粗糙,没有色素奶油也调不了色,只得随意挤点果酱在白玫瑰上,估计都看不出来花形了,呵呵。全蛋法的特点就是简单,只要配比掌握好基本就不会出差错。
1、注意整个过程所有容器都不能有一滴水。。。。所有鸡蛋先打入盆中用电动打蛋器打发,分三次加入白糖,至体积3-4倍大,在上面划图案不会以上消失为止
2、低粉分三次筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌均,注意绝对不能划圈,要上下翻动着拌
3、加入油,继续拌均
4、蛋糕模抹层油,再铺上层油纸,面糊倒入后,容器端起来,底往台面上磕几下,静置两分钟等过大的气泡排出
5、烤箱预热200度烤20分钟(我家的数据,网上多数180度30分钟),烤好后倒过来即可轻松脱模,奶油蛋糕坯就做好了
6、烤蛋糕的同时可以打发奶油,我用的是金钻植物甜奶油,电动轻松打发至干性发泡
7、奶油及装饰:首先将油纸铺在旋转裱花台上,蛋糕坯倒扣在上面,要的用长长的抹刀把蛋糕坏从中间横向切成两片,在底层上面抹一层奶油,另一片盖在上面
8、然后用抹刀把大量的奶油铺在最上面,抹刀向中心稍稍倾斜轻压奶油同时旋转台面,奶油扩散至完全盖住表面时再向边缘倾斜至盖住周边,全部盖住后不停旋转用抹刀把表面整理光滑,过程中奶油不够可以随时补,抹刀上沾了过多奶油可以刮回容器中
9、表面抹好奶油后,就可以开始裱花了,首先选择自己喜欢的裱花嘴在蛋糕周围随意做出自己喜欢的形状
10、奶油玫瑰的做法是用扁平形挤花嘴,绕着木筷子将花瓣一朵朵挤上去,大概9片花瓣左右,每层三四片,挤好后用剪刀从下面把花朵托起,小心摆在蛋糕上即可
11、最后用果酱、水果等随意装饰一下,就可以了。从我这张图片上的经验来看,没有色素就直接洁白花朵好了,不要指望果酱涂在花朵上会有什么好效果。。。呵呵
1、抹奶油的过程说了很多,其实有太多细节要注意,最好直接去搜视频教程,网上有很多。2、如果用泡打粉,事先跟低粉拌均即可。泡打粉的作用是防止失败,这样就算打发不成功也不影响效果。当然如果很有把握就不必了3、糖和面粉一般是1:1的,个人不喜太甜(奶油除外)所以降低了甜量
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