【茭白里面有黑点能吃吗】吃茭白需要焯水吗?
茭白别称高瓜、茭笋、高笋等,为禾本科菰属多年生宿根草本植物,古人称茭白为"菰",在唐代以前被当作粮食作物栽培,种子是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一,目前世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南,下面我们就一起来看一看吃茭白需不需要焯水吧!
吃茭白需要焯水吗?
吃茭白最好进行焯水处理。其实,用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。而且,茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。
茭白为什么要焯水?
茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。但是,草酸是能溶于水的,特别是水温较高时比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸,从而促进钙质和蛋白质的吸收。
吃茭白有什么好处?
1、利尿止渴:茭白具有很好的利尿祛水的功效,在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状,还具有清暑解烦以及止渴的功效。
2、补虚健体:茭白中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转。
3、增强免疫:茭白中含有大量的营养物质,具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。
4、减肥美容:茭白的热量低、水分高,稍微食用便具有很好的饱足感。而且还含有大量的豆醇,能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,起到很好的美容功效。
5、治疗黄疸:茭白具有治疗黄疸的功效,尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效,因此患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。
茭白怎么做才好吃?
1、素炒茭白
【材料】茭白,红椒,青椒,大蒜,生抽,盐。
【做法】①茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。②热油锅,下大蒜片爆香,再把青红椒放进去炉炒一下。③加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。④炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均,出锅。
2、茭白炒肉
【材料】茭白,猪肉,青椒,葱,姜,蒜,辣椒,甜面酱,老抽,盐,胡椒粉,味精。
【做法】①准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。②肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。③原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
3、油焖茭白
【材料】茭白,白糖,老抽,葱末。
【做法】①茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。②炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。③加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。④大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。
