水煮肉片营养价值水煮肉片简单做法

2019-08-09

字体:

大中小

浏览:

文章简介：1:材料猪里脊肉.白菜.黄豆芽.大葱.姜.蒜.鸡蛋.小葱.淀粉.调料是盐.鸡粉.料酒.干辣椒.花椒.辣椒面.花椒面.豆瓣酱.火锅底料.做这道菜想要口感鲜嫩处理肉片是最关键的一步,选猪里脊肉是因为纯瘦肉没有多余的脂肪和筋,切片后需要腌制,具体就是里脊肉切片冲洗干净加入盐.鸡粉.料酒少许拌匀.再加鸡蛋.淀粉抓匀.(将肉洗干净是为了去除血水,这样肉才会没有腥味,先加味道,再放鸡蛋和淀粉,这样味道能更好的渗透到肉里,鸡蛋在外形成一层蛋液肉也更鲜嫩.水煮肉片营养价值水煮肉片简单做法4:锅烧底油下大葱花.

1:材料猪里脊肉、白菜、黄豆芽、大葱、姜、蒜、鸡蛋、小葱、淀粉。调料是盐、鸡粉、料酒、干辣椒、花椒、辣椒面、花椒面、豆瓣酱、火锅底料。

做这道菜想要口感鲜嫩处理肉片是最关键的一步,选猪里脊肉是因为纯瘦肉没有多余的脂肪和筋,切片后需要腌制,具体就是里脊肉切片冲洗干净加入盐、鸡粉、料酒少许拌匀、再加鸡蛋、淀粉抓匀。(将肉洗干净是为了去除血水,这样肉才会没有腥味,先加味道,再放鸡蛋和淀粉,这样味道能更好的渗透到肉里,鸡蛋在外形成一层蛋液肉也更鲜嫩。

4:锅烧底油下大葱花、姜片、蒜片炒香,再下花椒、干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料炒香炒出料里的红油,加水炖一会,调入盐、鸡粉、料酒,使料里的味道充分进入汤里,捞去辣椒、花椒等这些残渣,下入白菜豆芽煮熟捞出垫入碗底,再下入腌好的肉片煮熟,由于肉片上占有淀粉煮时汤汁也会更加浓稠,汤汁里的味道也能粘在肉上边,煮熟的肉片放在做好的白菜豆芽上,撒上辣椒面少许、花椒面少许、蒜蓉,再烧一点热油浇在蒜蓉上,击出辣椒面和蒜蓉的香味,撒上小葱花即可。