春意盎然的诗句 唐代酒市的春意盎然

土窟春,中国唐代时的名酒,出产于古荥阳(河南省荥阳市附近),古代名酒之一,曾与剑南春齐名。

古人为什么喜欢把酒以"春"命名?

1.古代的酒大都是冬酿春熟。

2.魏晋以来,出现了一种叫做春酒的酒曲,于是,人们就把用这种酒曲酿的酒,很自然地叫做"春"酒了。

3.人们在称呼酒时为了简捷,就用"春"代替了酒,久而久之,"春"就成了酒。

说到唐代,总会让人联想到繁华似锦,文化繁荣,国力鼎盛,中国历史上最为强大的王朝之一,而帝都长安更是以贸易和美酒闻名于世。

西市与东市是长安两个重要商业区,也是手工业作坊集中地,两市许多店铺附有加工场所或作坊。唐代手工业与商业分工并不明显,按照《唐六典》对工商业所下的定义,"工作贸易者为工,屠沽兴贩者为商",工作贸易者是自制自销,也就是手工业者兼经商。造酒业就属于此类。

西市不仅经营酒买卖,同时也进行酒类生产。

常乐坊是长安酿酒业的一个集中地,"常乐坊,曲中出美酒,京都称之",当时,长安百姓年节用酒大都取自这里。位于常乐坊中的虾蟆陵一带盛产"郎官清"、"阿婆清",都是当时名酒,深受达官贵人和士大夫喜爱。诗人皎然在《长安少年行》诗中曾说:"翠楼春酒虾蟆陵,长安少年皆共矜;纷纷半醉绿槐道,蹀躞花骢骄不胜。"的诗句。

第三个著名酿酒地是新丰市,新丰酿酒规模庞大,经验丰富,酿制技术高,历经唐宋两代,经久不衰。所产新丰酒,酒味浓醇厚,香甜可口。

诗人王维在《少年行四首》之一诗中有云:"新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年;相逢意合为君饮,系马高楼垂柳边。"李白在《效古二首》之一诗中也说:"清歌弦古曲,美酒沽新丰;快意且为乐,列宴坐群公。"在当时是一种质高价昂的美酒,宋代林洪到新丰考察,了解了那里的生产、销售情况,"故知其详",写下了《新丰酒法》。

唐代不仅酒市繁荣,酿酒技术也是突飞猛进,以配制酒和葡萄酒的生产尤为显著。

配制酒以发酵原酒为酒基,加入花、草、动植物的芳香物料或药材,采用浸泡、掺兑等方法加工而成的酒。唐代长安许多名酒都属于这类,如元日的屠苏酒、重阳菊酒、端午蒲黄酒、宪宗李花酒、竹叶酒、松花酒、椒酒、新丰酒。酿造过程中有在发酵原酒中直接加兑中草药配制而成,也有把中草药掺兑在酒麴中酿造而成的,即现代的露酒。

唐人崇尚药酒,列为上等佳酿,认为"高人酒味多和药",酒之所以味美,就是因为它掺兑了香料、草药,这种酒只有世外高人才配饮用。士人骚客纷纷效仿,煮酒和药。

"酒香和药熟","药酒欲开期好客",没有药则加入一些花草、松叶等,"松叶堪为酒,春来酿几多","九月黄花酒,登高曾昔闻","松花酒熟傍君看",不胜枚举。

唐酿造葡萄酒的技术,也有很大发展。

当时许多胡人来长安,带来了域外生产经验。太宗破高昌以后,专门从西域引进葡萄酒酿造技术,在宫中酿制,"凡成八色,京师之人,始识其味",仅太宗就可以酿出八种不同风格的葡萄酒。魏征所酿"醽醁、翠涛"也被认为是两种葡萄酒,据说酿法学于西胡人。

另外,唐代长安酿酒工艺中出现了加石灰的新方法。

从《全唐文》卷74载"会期日酒酸,良酝署令杜纲添之以灰,御史弹纲,纲好酒,例安灰,其味加美,不伏科"看来,唐长安存在酿酒加石灰的工艺,杜纲把它引入官府酒类生产中去,受到弹劾。按现代黄酒生产工艺,在发酵醪液压榨的前一天加入适量的石灰水,可降低醪液的酸度,起到防止酒压榨后易酸败的作用,并且还能加速酒液的澄清。

唐帝国崇高的国际地位和辉煌的经济文化成就,使亚洲各国乃至欧洲、非洲国家对之产生了由衷的欣羡之情,他们争相与唐朝交往,遂使中国成为亚洲诸国经济文化交流的桥梁和中心,并在东西方交往中发挥了重要的作用。

在当时的世界中,文化交流中心主要有印度、阿拉伯和唐朝中国,其中又以唐朝地位最为突出。唐代可以说是继汉代之后,中国历史上中外经济文化交流的又一高峰期。