锅盖面是哪里的特色美食 怎么做好吃

2019-05-13
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文章简介：面食是中国主食之一,也是在很多地方都爱吃的美食,吃法也会是各种各样的,那锅盖面是哪里的特色美食?怎么做好吃?锅盖面是哪里的特色美食 :在江苏镇江市有一道地方特色传统美食被称为"江南的天下第一面",也是中国十大名面之一,它就是锅盖面.锅盖面与普通的面不同之处在于它的面本身,面条用的是"跳面",也就是需要把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条.锅盖面是哪里的特色美食 怎么做好吃

面食是中国主食之一,也是在很多地方都爱吃的美食,吃法也会是各种各样的,那锅盖面是哪里的特色美食?怎么做好吃?

锅盖面是哪里的特色美食 :

在江苏镇江市有一道地方特色传统美食被称为"江南的天下第一面",也是中国十大名面之一,它就是锅盖面。锅盖面与普通的面不同之处在于它的面本身,面条用的是"跳面",也就是需要把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。

锅盖面是哪里的特色美食 怎么做好吃

锅盖面怎么做好吃:

做锅盖面只要将面条本身做好了之后,制作方法就简单了起来,将锅放在中火上,加入清水,虾籽下锅煮沸。3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。它冷却之后,装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸,放入面条。

锅盖面是哪里的特色美食 怎么做好吃

盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,倒入酱油、熟猪油或芝麻油,加上适量青头(用各种蔬菜制成的面卤)和味精。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。

锅盖面是哪里的特色美食 怎么做好吃

在制作时要注意绵白糖不要放太多,主要是为提升口感而放,锅盖面的面吃起来十分有嚼劲,汤清面软,味道十分鲜美。一般人基本上都可以吃,不过对于病湿热者来说,还是不要食用面条为好。