【炒腐竹的做法大全家常】香菇炒腐竹 腐竹不知道怎么泡发?大厨告诉你
腐竹和香菇相信大家都不陌生吧!腐竹大家一般是用来和什么搭配呢?相信大多数下伙伴都是用肉类食材来搭配腐竹吧!而香菇呢?大多数是用来炖汤吧!小编今天要说的就是香菇炒腐竹,香菇炒腐竹的做法不是很难,食材也相对简单,所以小编自己在家就经常经常做,而且做出来的香菇炒腐竹非常好吃,但是有很多少伙伴做的香菇炒腐时候却不知道腐竹怎么才不会泡的又软又烂,所以导致做出来的香菇炒腐竹一点也不好吃。
香菇炒腐竹这道菜很多人也会自己在家里面做,小编也经常在家里自己做,不过总觉自己在家做出来的味道,没有外面饭店做的那么好吃,并不是因为饭店的美食不仅有大厨做,更不是调料比自己在家做的时候要齐全,而是因为他们在做的时候有一些小技巧,这些小技巧也是小编在一次吃过香菇炒腐竹后向店里面的大厨询问的,因为经常在那家饭店吃饭,所以和饭店里的大厨也混得比较熟了,在一次聊天中大厨无意间将怎样处腐竹的方法说了出来,大厨在说出来后索性又给小编详细的讲了一遍,大厨告诉小编其实香菇炒腐竹做道菜不难做,只要用心,然后掌握好方法,可以做出一道美味的香菇炒腐竹。
大厨告诉诉小编在浸泡腐竹的时候应该用温水浸泡,因为只有用温水浸泡的腐竹才会软而不烂,然后他问小编平时在处理腐竹的时候是用什么水泡,小编告诉他用的是冷水,大厨听完后对小编说,用热水和冷水浸泡腐竹都是不行的,冷水泡过的腐竹是比较硬的,同样腐竹也不能用热水浸泡,不然腐竹会被泡烂。
【香菇炒腐竹的制作方法】
步骤一:将买来的腐竹洗干净切段,然后放入温水中浸泡,这里要注意说出一定是要放入温水中浸泡,放入冷水或者热水中浸泡都是不行的,用热水浸泡出来的腐竹会比较硬,而用热水浸泡出来的腐竹则是比较烂的,将浸泡好的腐竹捞出沥干水分放到一旁备用。
步骤二:将买来的香菇清洗干净然后切片,切好后起锅烧水,水开后将切好的香菇放到水中焯水,将焯好水的香菇捞出沥干水分备用,起锅烧油,油热后将花椒,八角,姜放到锅中翻炒出香味,炒香后捞出,再倒入葱,蒜炝锅,加入香菇翻炒再加入老抽,耗油,盐,糖,味精,适当加一点水,倒入腐竹,翻炒均匀,焖烧一分钟就可以了。
以上就是香菇炒腐竹的制作方法了,如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是浸泡腐竹的时候一定要用温水,热水和冷水都是不行的,如果用的是热水的话会将腐竹泡烂,如果是用冷水的话则泡出来的腐竹是非常硬的,掌握好这些后你就可以做出腐竹软而不烂的香菇炒腐竹了。
