【手抓羊肉是什么部位】手抓羊肉是哪个部位
手抓羊肉是哪个部位烤全羊:因为羊小肉嫩,兰州的烤全羊是连皮带肉一起吃的,皮比烤鸭的皮还酥,更因为是羊羔肉,小羊才刚刚断奶,所以肉一点腥膻的味道都没有,还有点奶香,那一口下去,真的是绝了,一只烤全羊只能作为一桌上的一道菜,8个人吃还要加菜的,因为不够吃,嘻嘻。
手抓羊肉是哪个部位
兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉,当地的羔羊肉肉质细嫩,没有腥膻味儿,有很高的滋补价值(由于靖远附近的山里生长着车前子、薄荷、柴胡、甘草、益母草等中药材,泉水富含多种矿物质,放牧在那里的滩羊经常食药草饮泉水)。
手抓羊肉是哪个部位
肉囫囵煮好后,由东家搬到所有参加会餐者的面前,按人头将整羊等分,在切割时必须每个部位都要切到,打成份子,每人一份,然后各吃各的份子,吃不完可以拿走。吃完肉后,在肉汤里揪面片,共同吃一顿会餐饭。从宰羊、制作、分肉、吃面都笼罩在一种热烈的气氛中,有说有笑、热闹异常。当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了的。最后头蹄、下水落东家。
兰州的美食离不开羊肉,因兰州地处西北,占人口相当的数量,再加上兰州周边在古代是以游牧民族的聚居区,羊肉更是普遍。因此形成了咱们兰州的羊肉特色菜。什么手抓羊肉、黄焖羊肉、烤全羊、羊肉串,不行了口水都流出来了。
黄焖羊肉对喜欢吃的口味重一点的人来说比手抓更受欢迎,肉还是那样的鲜嫩,但是加工出来后卤汁浓厚,辅料吸收了羊肉的鲜美,吃起来竟比羊肉更好吃,所以小编更喜欢用黄焖羊肉的卤汁泡饭或者拌上面条,那滋味真是回味无穷。
说到这里,其实小编已经有点在咽口水了,只想快点写完就去吃上一顿兰州羊肉了。不过上回咱们说到兰州这个城市有点“哈怂”的味道,没给大家讲清楚,那就现在说说吧。很多人到了兰州都有一种被“怠慢”的感觉,因为你问路也好,打听事情也好,兰州人都有种爱答不理的的感觉,我们也说了,兰州人让顾客自己去窗口排队,大声喊顾客取餐,其实都是这种感觉的一种表现,我想这大概是因为兰州人花了很多的心思在食材和加工上,有种酒香不怕巷子深的自信。
但是随着时代的进步,我还是希望兰州人能快点放下那点子“哈怂”劲儿,走向更好的发展。加油,兰州。
