周晓燕南京 世烹联名厨委在京换届选举 扬州大师周晓燕任副主席
2017-11-30
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文章简介：扬州网讯(记者赵天)17日,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会在北京举行换届选举大会,扬州籍淮扬菜大师周晓燕被聘任为委员会副主席.同时,会上透露,今后中餐比赛赛制将改为排名赛,通过滋味.艺术呈现.创意三项评判,强调厨师的综合能力.据介绍,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会由国家批准成立于2009年1月,五年一任期.该组织旨在加强国际中餐厨师交流,提高中餐烹饪技艺水平及中餐厨师的国际地位.本届换届选举大会上,中餐大师董振祥被聘任为委员会主席,同时被聘任为副主席的卢永良.孙晓春.屈浩.周
扬州网讯(记者赵天)17日,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会在北京举行换届选举大会,扬州籍淮扬菜大师周晓燕被聘任为委员会副主席。同时,会上透露,今后中餐比赛赛制将改为排名赛,通过滋味、艺术呈现、创意三项评判,强调厨师的综合能力。
据介绍,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会由国家批准成立于2009年1月,五年一任期。该组织旨在加强国际中餐厨师交流,提高中餐烹饪技艺水平及中餐厨师的国际地位。本届换届选举大会上,中餐大师董振祥被聘任为委员会主席,同时被聘任为副主席的卢永良、孙晓春、屈浩、周晓燕、麦广帆、周元昌、林镇国等也都是中国当代名厨。值得一提的是,周晓燕是江苏唯一入选的淮扬菜大师。
“这既是一份荣誉,也是一份担子。”周晓燕表示,接任后的首要任务就是改变传统中国烹饪大赛的比赛办法、评判机制,评判内容。“以前的评判方法已使用几十年,标准较模糊,虽能吸引厨师参赛,但不利于有真才实学的厨师脱颖而出。”
周晓燕说,新的比赛方法将按照参赛名厨的比赛成绩排名,评委由参赛厨师自主选择具资质评委担任执裁,以确保大赛的公正性。而评判内容和国际大赛“平行”,通过滋味、艺术呈现、创意三项评判,强调厨师的综合能力。
周晓燕表示,“扬州菜是淮扬菜的重要分支,本土厨师的平均水平位列全国第一方阵,应鼓励更多的扬州厨师借赛事平台了解国际烹饪界的现状、特色及发展方向,同时希望选手能将淮扬菜推向世界舞台。”
