腐竹的营养价值及功效
腐竹的营养价值及功效-腐竹的养生功效 豆中冠军,荤中之素 腐竹又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,是中国人最喜爱的豆制品之一,含有浓郁的豆香味并具有其他豆制品所不具备的独特口感。
食用功效: 提高免疫力,益气补虚。
浸泡技巧 腐竹适宜用冷水泡发,因为用热水泡腐竹易碎。
专家提醒 腐竹虽然富含营养,但所含的热量比其他的豆制品都要高一些,过度食用会导致体重增加,因此正在减肥或者需要控制体重的人不宜常吃。 患有肾炎的人和肾功能不全者也不宜食用腐竹。
腐竹的养生功效 腐竹中含有丰富的优质蛋白和卵磷脂,经常食用有助于为人体提供能量,补充大脑的营养,适合用脑过多的人和老年人食用。 腐竹中含有丰富的卯磷脂,它有助于清除依附在血管壁上的胆固醇,降低血液中的胆固醇含量,从而降低血脂,平衡血压,可预防高脂血症和心脑血管疾病。
腐竹中的谷氨酸含量相当丰富,是其他豆类或动物性食物的2~5倍。谷氨酸在大脑活动中起着十分重要的作用,它可以促进大脑兴奋,预防阿尔茨海默病,延缓衰老。
特别介绍 腐竹是深受人们喜爱的高蛋白食品。腐竹加工始于唐代,距今已有1000多年的历史。历史悠久的江西高安腐竹,久负盛名的福建三明清流嵩溪腐竹,有“腐竹之乡”之称的河南许昌县河街乡等,是我国主要的腐竹生产地。
腐竹合有多种矿物质,可以为人体补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,促进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防阿尔茨海默病,防止血管硬化,保护心脏,降低血液中的胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用,几乎适合一切人群食用。
腐竹的选购方法 一看腐竹的颜色,呈淡黄色,富有光泽的为佳,如果颜色较暗淡,呈灰黄色或者深黄色,无光泽,则为劣质腐竹。二看腐竹的形状,状似枝条或者叶片者比较好;把腐竹折断时,折断面有空心的是好腐竹。
三要闻气昧,腐竹有其固有的香味,没有其他异味,如果香味比较淡或者有酸味、霉味等不要购买。 腐竹的保存方法 腐竹适合久放,可将腐竹充分晒干,然后装入塑料袋中,封口后置于阴凉、通风的干燥地方保存,注意防虫防潮。夏季腐竹容易吸附空气中的水分,应时常拿出来晾晒。
