三文鱼鱼籽 生吃三文鱼更有营养?寄生虫危害绝不可忽视
这几天逛超市,发现买三文鱼的比以前多了几家,旁边还有试吃的三文鱼块,不过都是生的,还很贴心的准备了芥末、醋和耗油。也有一些围观群众在吃生的三文鱼,连连称赞:肉质不错啊!我看着都觉得恶心,生的真心吃不下去。生吃三文鱼,在某些人的心理,属于高大上的地位,觉得那是“资本”的象征,吃的也是一种情调。对于日本的三文鱼,你就那么放心吗?
根据报告显示,在1990年之前,日本因为经常吃生鱼片,就已经发生患有异尖线虫疾病的患者一共有16000多例,日本是一个经常吃生鱼片的国家、在某些中国人眼里认为高大上的三文鱼。每到逢年过节的时候,购买三文鱼的人会更多一些。
1.三文鱼就没有寄生虫吗?新鲜口味代价高!
也许你曾听说过这样的言论:由于寄生虫无法在海水中生存,因此海水鱼体内没有寄生虫存在。因此三文鱼只要注意厨具和餐具的卫生,就不必担心寄生虫的问题。
这只是个其一,还有这样说的:吃三文鱼时,蘸蘸醋、蘸蘸芥末,就可以杀死寄生虫。
真相是这样的:真実はこのように
三文鱼中也可能有寄生虫,最典型的是异尖线虫,只有高温和深度冷冻可杀死。但是目前为了保持三文鱼的形态、口感以及使用价值,一般选择冷冻法,可零下35度冷冻15个小时。在吃三文鱼的时候,一般也是采用芥末作为陪衬的。
芥末虽然可以提升口感、祛除腥味,但却不能指望可以短时间通过蘸芥末和醋来杀菌或是杀死寄生虫。想要彻底杀死寄生虫和细菌,一定要充分加热!
2.“异尖线虫”是什么?
在海鱼的体内,异尖线虫能够危害人体健康。大量的异尖线虫进入人体后会钻入人体组织中,造成组织肿胀、出血甚至炎症,进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。即便微量的幼虫进入人体后在肠道中会死亡,但是这些幼虫对人体来说是一种免疫原,当再次无意中吃进去了异尖线虫时,由于免疫反应,人体会发生高强度的过敏反应。
其实不仅仅是三文鱼,海水鱼中大马哈鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼、海鲈鱼等都存在寄生虫问题。因此,三文鱼也不能放心的生吃。但是可以蒸熟或者煎熟了以后再食用,也可以将三文鱼做成三文鱼肉绒,很受欢迎的。三文鱼做熟了以后再吃口感是很不错的,而且没有刺,很适合做宝宝辅食食用,对促进儿童的大脑发育具有很大的好处。
即便海鱼味道鲜美,但是也要多留心,海鱼很可能存在寄生虫,生食需谨慎!三文鱼也不是那么“好吃”的,新鲜口感带价高啊!想吃三文鱼,那就提前做功课吧!
