巧克力布朗尼蛋糕 “脏脏月饼”来了 味道类似巧克力布朗尼
距离中秋佳节还有一个多月的时间,作为蛋黄月饼的忠实粉丝,家住运河宸园的陆星豪早早为自己的月饼宴做起了准备。和往年不同的是,陆星豪今年“移情别恋”了。曾经堆满购物车的蛋黄月饼都被换成了今年新推出的脏脏月饼。不仅自己买了,他还给父母带上了几盒。“我爸妈特别爱吃脏脏包,而现在新推出的这款脏脏月饼肯定也会受到老两口的喜欢。”他说。
中秋临近,在一些实体店、朋友圈、各大购物网站上,小龙虾、牛蛙、冰淇淋等奇葩口味的“网红月饼”开始走俏。而早先一路走红的脏脏包也带来了它的新伙伴——脏脏月饼。
上市初期散装是主打
网红口味价格高
虽然还有一个多月的时间。在世纪联华西湖文化广场店内,月饼已经摆在了食品区的主要位置,除了本地的老字号,还有不少外地品牌,都是小包装的散称月饼。而在许多蛋糕烘焙店内,月饼也已陆续上市,让人提前感受到了节日的氛围。大部分顾客主要是购买自己回家吃的,多以散称为主,“散装可以多选择几款不同的口味组合先尝尝,觉得不错还可以后期集中购买。”顾客董先生说。
“先买点尝鲜,不一定要过节那几天才吃。”一位正在选购的顾客张女士介绍,“我比较喜欢吃鲜肉月饼,家里小孩也喜欢吃,看见网上推荐的脏脏月饼,也想买点这些奇特的口味尝尝看。”她说。
在“九月生活永庆店”内,除了店内早期的招牌榨菜鲜肉月饼外,黑金巧克力脏脏月饼也被摆在了正中间柜台的醒目位置上。店员李女士表示:“黑金巧克力脏脏月饼上市仅一周,店内有两种不同的款式,六只装的礼盒售价168元,并且享受第二份半价。两只装的礼盒售价58元,现在买一赠一。”
在江干区的意诺烘焙,也有脏脏月饼的身影,负责人赵晨表示:“脏脏月饼的创意来源于之前火爆的脏脏包,而在价格方面,脏脏月饼也与脏脏包基本保持一致。虽然上市时间不长,但是许多脏脏包的爱好者也都成为了月饼的新粉丝。”
除了实体店内,网购月饼的消费者也不在少数,一些消费者会专门购买一些销量较高的网红月饼尝鲜。记者在淘宝上输入“脏脏月饼”“黑金巧克力月饼”等关键词搜索后,有近四百款有关的商品。在一家名为“金日良品”的店铺中,上市一周的脏脏月饼销量近200只。客服“小锅”表示:“这款脏脏月饼的味道类似于巧克力布朗尼。”
奇葩口味夺眼球
网红款难以撼动老味道地位
每年的新款月饼中,总有一些吸引眼球的奇葩口味,今年也不例外,如牛蛙月饼、虾仁月饼、黑金巧克力脏脏月饼等,这些在网上搜索量很高的奇葩口味,也成为了许多商家推陈出新的新款式。
不过,记者在实体店和网购平台搜索发现,奇葩口味的月饼相比于一些店内的招牌传统口味成交量,还是有些差距。
优芝品牛奶棚是一家制作手工月饼的烘焙店,店内的负责人郑建飞介绍:“从口味来看,蛋黄、黑芝麻、五仁等传统口味仍是主流。主打现烤月饼的鲜肉月饼也挺受消费者喜爱。此外,一些商家也试图口味创新,让月饼变得更时尚,来吸引年轻顾客。”
不过,并不是任何馅料都可以拿来做月饼。郑建飞坦言:“月饼的馅料首先要符合一定的规律,不能因为好奇而盲目选择一些奇葩的口味。有些比较独特的馅料,热的时候好吃,一旦冷掉,口感会大相径庭。消费者在选择一些新奇特口味的月饼时要根据自己的口味喜好,充分考虑口感的持久性,不要盲目跟风。”
浙江工商大学MBA教授乜标表示:“网红口味商品之所以新鲜度过短的原因在于他们过于注重互联网等社交平台的影响,而忽视了食品本身,许多创意被当做噱头吸引消费者,但是食物本身的口感才是最重要的。”
