【熟茶的口感】好熟茶的香气和口感是怎样的?

2019-11-16
字体:
大中小
浏览:
文章简介：茶树鲜叶中有几百种芳香类物质,在杀青.冲泡.仓储过程中与锅温.水温和空气接触发生反应,生成各种各样的香型,生茶有兰香.花香.蜜香.品质上乘的熟茶又该表现出怎样的香气呢?香气茶叶的香气其实很难用短短两三个字概括出来,当我们说熟茶有樟香.参香.菌香的时候,它的香气也并非完全就和我们闻到的樟树香.菌子香相同,而是有一点点类似,它里面更多的掺杂着茶叶本身特有的气味.当一款熟茶摆在面前,如果你实在分辨不来它的香气是枣香还是樟香,也不用过分纠结,只要它闻起来让人感觉舒服愉悦,干净无杂就可以了.[熟茶的口感]

茶树鲜叶中有几百种芳香类物质,在杀青、冲泡、仓储过程中与锅温、水温和空气接触发生反应,生成各种各样的香型,生茶有兰香、花香、蜜香。品质上乘的熟茶又该表现出怎样的香气呢?

香气

茶叶的香气其实很难用短短两三个字概括出来,当我们说熟茶有樟香、参香、菌香的时候,它的香气也并非完全就和我们闻到的樟树香、菌子香相同,而是有一点点类似,它里面更多的掺杂着茶叶本身特有的气味。当一款熟茶摆在面前,如果你实在分辨不来它的香气是枣香还是樟香,也不用过分纠结,只要它闻起来让人感觉舒服愉悦,干净无杂就可以了。

【熟茶的口感】好熟茶的香气和口感是怎样的?

香气的核心在汤

熟茶与生茶相比,茶汤更醇和,香气也更"聚"一些。好熟茶香不在于高扬,而在于融入汤中沉下去的香气。在新茶期,茶叶的香气不明显,汤质略寡薄,存放两三年后再品饮,会有齿颊含香的美妙体验。

【熟茶的口感】好熟茶的香气和口感是怎样的?

口感

除了香气,口感也是定义一款熟茶好坏的关键。对于轻发酵熟茶来说,一方面保留了一部分生茶的活性,喝起来口腔应该是清爽的,不燥不干,有生津、回甜和喉韵。看叶底,红褐油润,摸起来有柔韧性,不黑硬扎手,基本可以判断这是一款品质很不错的熟茶了。(来源:云南普洱茶人陈晓雷,图片来源:说茶网图库)

【熟茶的口感】好熟茶的香气和口感是怎样的?

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。